Այս փոքրիկ ֆրանսիական խմորեղենը բաղկացած է շերտավոր խմորով օղակներից, որոնք շարված են մեկը մյուսի վրա, որոնք պահվում են սպիտակուցների հետ միասին: Լեգենդի համաձայն, Վոլովացիները ստացան իրենց անունը, երբ հայտնի ֆրանսիացի խոհարար Մարի-Անտուան Կարեմայի օգնականը տեսավ, թե ինչպես են խմորի հարթ տորթերից ինչ-որ օդորակիչ պատրաստում, և բացականչեց. «Վարպետ, նա օդ է թռչում»:
Դա անհրաժեշտ է
- - 280 գ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- - 1 կգ ցուկկինի;
- - սոխ;
- - մեկ սխտոր մեխակ;
- - Սպիտակ ձու;
- - չոր ռեհան թեյի գդալ հուշում;
- - 0.5 թեյի գդալ թարմ ուրց;
- - մի թեյի գդալ թարմ մաղադանոս;
- - 150 մլ սերուցք;
- - աղ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - կարագ;
- - անանուխի տերեւներ (զարդարման համար):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շերտավոր խմորը գլորում ենք 5-7 մմ հաստությամբ: Կտրեք մոտ 5 սմ տրամագծով 24 շրջանակ, 12 շրջանակում 3 սմ տրամագծով անցքեր արեք օղակների պատրաստման համար:
Քայլ 2
Ovenեռոցը տաքացրեք 200oC- ով: Հացաթխման թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթի վրա: Տեղադրել խմորի շրջանակները պատրաստված թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 3
Ձվի սպիտակուցը թույլ հարել և խոզանակել շրջանակների վրայով: Տեղադրեք խմորի օղակ յուրաքանչյուր սկավառակի վրա, մի փոքր սեղմեք ներքև:
Քայլ 4
Թխել մոտ 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք վառարանից և թող սառչի:
Քայլ 5
Կտրեք ցուկկինիի մի մասը բարակ կտորների մեջ. Դրանցից 12-ը պետք է ստանաք: Կտրեք թիթեղները կիսով չափ:
Քայլ 6
Մնացած ցուկկինը մանրացրեք 2-3 սմ կտորների և եփեք կրկնակի կաթսայի մեջ, մինչև որ փափկի:
Քայլ 7
Պատրաստեք լցոնումը: Կտրել սոխը և սխտորը և աղով տապակել կարագի մեջ մինչև փափկացնելը `մոտ 5 րոպե: Սոխի և սխտորի խառնուրդը պատրաստված կուրտանոցի հետ միասին տեղափոխեք սննդի մշակիչ:
Քայլ 8
Համեմել սեւ պղպեղով, ռեհանով, թակած ուրցով և մաղադանոսով: Լցնել կրեմը և մանրացնել մինչև հարթ և հարթ:
Քայլ 9
Սահմանված ցուկկինի կտորներն արագ տապակել կարագի, աղի մեջ: Օգտագործեք խմորեղենի ներարկիչ կամ գդալ, վոլովան լցոնով լցնելու համար:
Քայլ 10
Gարդարեք ցուկկինի աղացած կտորներով և անանուխի տերևներով:
