Հացի կվասով շոգեխաշած տավարի միսը հին ռուսական ուտեստ է: Եփման գործընթացում միսը կլանում է արմատային բանջարեղենի բույրը, իսկ կվասը մեղմացնում է տավարի միսը և հաղորդում նրան հատուկ համ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ տավարի մսով;
- 3 մեծ սոխ;
- 2 գազար;
- 2-3 բաժակ հաց կվաս;
- 2 tbsp տոմատի սոուս (ըստ ցանկության);
- աղ եւ սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Կարմիր սոուսի համար.
- 2 միջին գազար;
- 2 միջին սոխ;
- մաղադանոսի փոքր արմատ;
- 0,5 բաժակ արեւածաղկի ձեթ;
- 1 tbsp. մի գդալ ցորենի ալյուր;
- 2 tbsp. տոմատի սոուսի գդալներ;
- 300 գ արգանակ;
- 3-4 հատ սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հեռացրեք ֆիլմերից և ջիլերից տավարի մսից և կտրեք հացահատիկի մեծ կտորներով: Beեծել միսը, աղը և պղպեղը:
Քայլ 2
Տաքացրեք խորը տապակը կամ շոգեխաշելը, մեջը լցրեք արեւածաղկի ձեթ: Պատրաստեք տավարի կտորները երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն և հանեք կրակից:
Քայլ 3
Կլպել և լվանալ սոխը, գազարը և նեխուրի արմատները: Նյութի մանր կտրատել սոխը, քերել գազարը: Դրեք դրանք տապակի մեջ տավարի կտորների վրա և լցրեք կվասի մեջ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել տոմատի մածուկ կամ սոուս:
Քայլ 4
Կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփեք տավարի միսը ցածր ջերմության վրա, մինչև որ փափկի (մոտ մեկ ժամ): Շոգեխաշելու գործընթացում անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել կվաս: Խոհարարության ավարտին համտեսեք ուտեստը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ:
Քայլ 5
Պատրաստված տավարի միսը տեղադրել ափսեի վրա: Սառեցրեք մի փոքր շոգեխաշելուց հետո մնացած արգանակը և մաղով կամ մաղով քսեք մաղով, որպեսզի հետևողականությունը միատարր լինի: Սանրը կրկին եռացրեք և լցրեք տավարի կտորների վրա:
Քայլ 6
Mealանկության դեպքում պատրաստեք ձեր ճաշի համար կարմիր սոուս: Կլպել բանջարեղենը և արմատները: Կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տասը րոպե բուսական յուղի մեջ: Նրանց ավելացնել լոլիկի խյուս և տապակը կրակի վրա պահել եւս տասը րոպե:
Քայլ 7
Ալյուրն առանց յուղի տապակել մեկ այլ տապակի մեջ մինչ բաց շագանակագույնը: Հանգստացեք և նոսրացրեք միսը շոգեխաշելուց մնացած փոքր քանակությամբ տաք արգանակի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք և ավելացրեք մնացած արգանակը:
Քայլ 8
Սոուսը եռացրեք, եփեք երեք րոպե թույլ կրակի վրա: Ավելացնել բանջարեղեն և տոմատի մածուկով տապակած համեմունքներ և եփել եւս տասը րոպե, երբեմն ակտիվանալով:
Քայլ 9
Պատրաստի կարմիր սոուսը լցնել տավարի շոգեխաշած կտորների վրա, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և մատուցել: Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք պատրաստել կարտոֆիլ, մակարոնեղեն, բրինձ, բանջարեղեն:
