Տավարի միսը հիանալի համ ունի, և նման մսից պատրաստված ուտեստները հիանալի բույր ունեն և շատ ախորժելի են: Տավարի միսը կարելի է եփել այս տիպի մսից տանը `կծու սոուսով, այն պետք է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- տավարի փափկամիս 0,5 կգ
- 800 գ կողմնակի ճաշատեսակի բանջարեղեն (սառեցված խառնուրդ կամ գազար, սոխ, ցուկկինի, սմբուկ, կարտոֆիլ)
- սև պղպեղի 5 հատ ոլոռ
- թարմ խոտաբույսեր կամ չորացրած ուրց (ուրց)
- բուսական ձիթապտղի յուղ երկու tbsp. գդալներ
- զտված արեւածաղկի բուսական յուղ երկու tbsp. գդալներ
- թարմ մաղադանոս կամ սամիթ 1 փունջ
- աղ 1 մակարդակի թեյի գդալ
- կարագ 70 գ
- սոխ 5 հատ
- կոնյակ 50-100 մլ
- մեկ կիտրոնի թարմ քամած հյութ
- տավարի արգանակ մոտ 300 մլ
- սխտոր 4 մեխակ
- Worcester սոուս երկու tbsp. գդալներ
Մսի բաղադրատոմսը
Տեղադրել սեւ պղպեղի եգիպտացորենը սննդամթերքի վերամշակման կամ հավանգի մեջ և մանրացնել: Դրանից հետո լվացված և մի փոքր չորացրած տավարի փափկամիսը պետք է յուղել ձիթապտղի յուղով, ապա գլորել թարմ աղացած պղպեղի և մի փոքր աղի մեջ:
Դրանից հետո համեմված տավարի միսը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մի քանի շերտերի մեջ և մեկ ժամ եփել ջեռոցում 180 աստիճանով:
Տավարի փափկամիսը թխելուց հետո պետք է ձեւավորվի մսի հյութ, որը պետք է լցնել կաթսայի կամ փոքր կաթսայի մեջ: Շատ հեշտ է հյութը ցամաքեցնել առանց միսը փաթաթելու, պարզապես փայլաթիթեղի ներքեւի մասում դանակով փոս խցկել: Անհրաժեշտ է այս հեղուկը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել նուրբ թակած موسիր: Այն պետք է շոգեխաշել մոտ երեք րոպե, ապա ավելացնել թակած սխտոր, Վորեսթեր սոուս, մեկ կիտրոնից թարմ քամած հյութ, ինչպես նաև կոնյակ և կրակ դնել: Եռացնել սոուսը եւս 3 րոպե և ավելացնել կարագը, թարմ թակած մաղադանոսը և ուրցը: Սոուսը պատրաստ է:
Խաշած բանջարեղենի բաղադրատոմս
Պահանջվում է մեծ տապակ կամ կաթսա: Մենք դնում ենք մեր կաթսան կամ տապակը ամենաուժեղ կրակի վրա, լցնում ենք երկու ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ և թափում ենք բոլոր մաքրած և խորանարդիկավոր բանջարեղենը: Խառնել բանջարեղենը յուրաքանչյուր երկու րոպեն մեկ, բայց ոչ ավելի հաճախ 6 րոպե, ապա ավելացնել աղ և պղպեղ և լցնել տավարի արգանակի մեջ: Եփ գալ եւս 15 րոպե բաց կափարիչով, վերջում ավելացնել խոտաբույսեր և սխտոր:
Պատրաստի միսը կտրեք բարակ շերտերի վրա, լցրեք սոուսը դրանց վրա կամ մատուցեք սոուսն առանձին: Կտորով ուտեստի վրա դնել շոգեխաշած բանջարեղեն և զարդարել խոտաբույսերով:
