Գարեջրի մեջ շոգեխաշած տավարի միսը կերակուր է, որը նախատեսված է գերազանց ուտողի համար: Այն գոհացուցիչ է, հազվադեպ, համեղ: Կողային ճաշատեսակի համար կարող եք մատուցել խաշած բրինձ կամ թխած կարտոֆիլ: Այս եղանակով եփած տավարի միսը լավ է համակցվում բանջարեղենի հետ `գազար, կաղամբ կամ ցուկկինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Տավարի միս
- Գարեջուր
- սոխ
- համեմունք
- ալյուր
- բուսական յուղ
- դանակ
- կտրող տախտակ
- շոգեխաշել
- թավա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ընտրեք միս: Այս ուտեստի համար հարմար է հաստ կամ բարակ եզրը, ինչպես նաև ազդրը: Ավելի լավ է տապակած տավարի միս վերցնել: Եթե այն սառեցվում և հալվում է մի քանի անգամ, ապա այն կորցնում է իր սպառողական որակները:
Քայլ 2
Մսը կտրատեք հատիկի միջով: Կտրելու այս մեթոդը ապահովում է, որ պատրաստի ուտեստը փափուկ է և կարելի է ուտել առանց դանակ օգտագործելու: (Մեր խնդիրն այն է, որ տավարի միսը, որը մենք շոգեխաշում ենք, բառացիորեն «հալվում է մեր բերանում», միայն այդ դեպքում մենք դրանից իսկական հաճույք կստանանք): Beեծեք միսը, ապա կտրեք այն ավելի փոքր կտորների:
Քայլ 3
Համեմել աղով, պղպեղով, ցանել մանրացված պղպեղի, չոր մաղադանոսի և համեմի խառնուրդով: Կես ժամ թողեք այսպես կոչված «չոր մարինադում»: Անցնելով խառնուրդ, համեմունքների եթերայուղերը նրան հաճելի բուրմունք կհաղորդեն և բարենպաստ ազդեցություն կունենան համի վրա:
Քայլ 4
Տապակել սոխը բուսական յուղի մեջ: 1 կգ տավարի մսի համար վերցրեք 2-3 միջին սոխ և 30 գրամ բուսական յուղ: Նախընտրելի է չվերցնել ավելորդ կույս ձիթապտղի յուղ: Heatedեռուցվելիս այն կորցնում է սննդանյութերի զգալի մասը: Կաթսայի մեջ ավելացնել տավարի միսը: Կրակը մի՛ նեղացրեք: Այս փուլի խնդիրն այն է, որ կտորները «կնքվեն», իսկ մսի ամբողջ հյութը մնա ներսում:
Քայլ 5
Մսին լցնել 0,5 լիտր մուգ անջրված գարեջուր, եփ գալ մոտ մեկ ժամ ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը: Ամանակի ընթացքում տապակել 2 ճաշի գդալ բուսական յուղի մեջ: ցորենի ալյուր. Երբ ալյուրից բնութագրական մի փոքր ընկույզային բույրը լցվի, մի փոքր մսի արգանակ լցրեք: Վերջնական արդյունքը պետք է լինի բեշամելի նման խիտ սոուս: Սոուսը լցնել տավարի շոգեխաշածի վրա:
Քայլ 6
Տավարի միսը պահեք գարեջրի մեջ կրակի վրա եւս 10-15 րոպե: Եփելուց 5 րոպե առաջ անանուխի մի քանի ճյուղ թաթախել կաթսայի մեջ, բայց մատուցելիս ավելի լավ է հանել: Theաշատեսակը մատուցեք մաղադանոսով ցրված խորը ապուրի ամանների մեջ: Կարող եք դրան բրինձ կամ բանջարեղեն առաջարկել, կամ սեղանին դնել առանց կողմնակի ուտեստի: Այդ ժամանակ մսի կատարյալ ուղեկցողը կլինի սպունգանման թարմ հացի մեծ կտորներ:
