Այս համեղ սնկով աղցանի բոլոր բաղադրիչները կարելի է նախապես պատրաստել, բայց հարկավոր է աղցանը հավաքել մատուցելուց անմիջապես առաջ: Այս բաղադրատոմսը գալիս է Իտալիայից - չնայած աղցանը հեշտ է պատրաստել, այն շատ հետաքրքիր է:
Դա անհրաժեշտ է
- - 500 գ շամպինիոն;
- - 300 գ բալ լոլիկ;
- - 100 մլ չոր կարմիր գինի;
- - 3 մեխակ սխտոր;
- - 5 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 4 tbsp. դդմի սերմերի գդալներ;
- - 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի հյութ;
- - պղպեղի հատիկներ, մաղադանոս, ռուկուլա, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղի հատիկներ և մանրացրեք դրանք հավանգի մեջ, բայց ոչ շատ նուրբ: Դրեք պղպեղը մի փոքրիկ կաթսայի մեջ, այնտեղ ավելացրեք չոր կարմիր գինի: Տեղադրել միջին կրակի վրա և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ գինին կիսով չափ գոլորշիացվի:
Քայլ 2
Պղպեղի գինին մաղով քամեք ամանի մեջ, մենք այլևս պղպեղի կարիք չունենք. Այն իր բույրն էր տալիս գինուն: Խառնել կիտրոնի հյութով, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով և ըստ ճաշակի աղի: Ամեն ինչ խառնել միատարր վիճակում:
Քայլ 3
Սնկերը սրբել խոնավ շորով, ոտքերը կտրել գլխարկներով, կտրատել սունկը մոտ 3 մմ հաստությամբ շերտերի: Լվանալ բալենու լոլիկը, չորացնել և կտրել յուրաքանչյուրը եռամսյակների: Պոկեք մաղադանոսի տերևները և կտրեք դանակով: Ողողել ռուկուլան ջրի տակ, թող չորանա: Մաքրել սխտորի մեխակները, մանր կտրատել:
Քայլ 4
Տապակել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ տապակի մեջ, տապակել ուժեղ կրակի վրա, մինչ հեղուկը գոլորշիացվի: Ավելացնել մաղադանոս և սխտոր, թույլ աղ և պղպեղ: Մեկ այլ րոպե գրիլ պատրաստեք, ապա հանեք կրակից:
Քայլ 5
Աղցան հավաքելու համար. Ռուկոլայի տերևները տեղադրեք չորս ափսեի մեջ, վերևում տարածեք լոլիկն ու սունկը: Աղցանի սոուսը լավ հարել և լցնել աղցանի վրա ամբողջ մակերևույթի վրա:
Քայլ 6
Աղցան գցեք տապակած դդմի սերմերը: Pumpառայել դդմի սերմի շամպինյոնի աղցան հացահատիկի բլիթներով:
