Այս բաղադրատոմսը ներկայացնում է լիբանանյան խոհանոցը, որը բնութագրվում է բուսական բազմազան ուտեստներով, օգտագործելով թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսերի, սխտորի և ձիթապտղի յուղի առատություն: Բամիան խոտաբույս է, որի պատիճները համտեսում են ցուկկինիի և կանաչ լոբու միջև խաչը:
Բաղադրությունը:
- 200 գ բամիա պտուղ;
- 3 tbsp տոմատի մածուկ;
- 200 գ բրինձ;
- 100 գ կարճ արիշտա;
- 5 մեխակ սխտոր;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և համեմունքներ:
Նախապատրաստում:
- Խոհարարություն պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չորացրած, թարմ կամ սառեցված բամիայի պատիճներ: Լվանալ դրանք ջրի մեջ, դնել կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուր: Եթե շատ ջուր կա, ապա ապուր ես ստանում, եթե ոչ բավարար, ապա շոգեխաշած բանջարեղեն: Յուրաքանչյուր ոք կարող է իր համար ընտրել պատրաստման եղանակը:
- Կաթսան կաթսայի պարունակությամբ դրեք վառարանի վրա, սպասեք մինչև ջուրը և բամիաները եռան, կրակը նվազեցրեք և թողեք եփվի:
- Լցնել ձիթապտղի յուղը մեկ այլ տապակի մեջ, լցնել լապշան և տապակել այն անմիջապես տապակի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա, անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի:
- Կպցրեք բրինձ արիշտաին, մանրակրկիտ խառնեք և ապա ջուր լցրեք, որպեսզի հեղուկի մակարդակը հինգ սանտիմետրով բարձր լինի տապակի պարունակությունից: Այստեղ ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի և ցանկացած համեմունքների:
- Այս ամբողջ զանգվածը եռալուն պես պետք է եփվի, կրակը նվազագույնի հասցնի և փակ կափարիչի տակ եփի այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը լիովին պատրաստվի (տևելու է մոտ 15-20 րոպե):
- Կլպեք սխտորի մեխակները և կտրեք շերտ: Տապակել տապակի մեջ մինչև դարչնագույնը:
- Տապակած սխտորի կտորները դրեք մի կաթսայի մեջ, որտեղ բամիան եռում են: Ավելացնել նաև տոմատի մածուկ և աղ `մուրճի պղպեղով` ըստ ճաշակի, խառնել և թողնել եփել, մինչ բամիայի պտուղը ամբողջովին փափկանա:
- Okառայել բամիա և բրինձ մեկ ափսեի մեջ, կարող եք խառնել:
