Դասական պելմենի պատրաստելը հեշտ չէ: Դուք ստիպված կլինեք զգալի ժամանակ ծախսել առաձգական խմոր հունցելու և կոկիկ պելմենի քանդակելու վրա: Այնուամենայնիվ, ջանքերը վատնելու չեն: Դասական տնական պելմենին անհավանական համ է զգում:
Դա անհրաժեշտ է
- - ցորենի ալյուր;
- - հավի ձու;
- - ջուր;
- - խոզի միս և տավարի միս;
- - լամպ սոխ;
- - դեղնուց;
- - կաթ;
- - աղ;
- - աղացած պղպեղ;
- - սխտոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախապես մաղած ալյուրը սահիկի տեսքով լցրեք սեղանի վրա: Պատրաստեք ձագար ալյուրի մեջ և հարեք հավի ձվի մեջ: Բացի այդ, մի քիչ ջուր լցրեք ալյուրի մեջ և ավելացրեք մի պտղունց աղ: Խմորը հունցել ՝ ըստ անհրաժեշտության ավելացնելով ալյուր և ջուր: Որքան ավելի մանրակրկիտ հունցեք խմորը, այնքան ավելի առաձգական կլինի:
Քայլ 2
Պատրաստի խմորը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարանում 30-40 րոպե: Այս անգամ տրամադրեք աղացած միսը պատրաստելու համար: Դասական պելմենիի բաղադրատոմսը ներառում է առնվազն 2 տեսակի միս օգտագործել: Ամենից հաճախ աղացած միսը պատրաստվում է տավարի մսից և խոզի միսից ՝ 2: 1 հարաբերակցությամբ: Մսը կտրեք փոքր կտորների: Մաքրել սխտորը և կտրատել սոխը սեպերով: Անցեք բոլոր բաղադրիչները մսաղացի նուրբ ցանցով:
Քայլ 3
Աղացած միսին ավելացնել հավի դեղնուց, մի քիչ կաթ, սեւ պղպեղ և աղ: Աղացած միսը պետք է մի քանի րոպե հունցվի, որպեսզի այն միատարր կառուցվածք ստանա: Կաթն օգտագործվում է պատրաստի պելմենի հյութեղության համար: Կաթի փոխարեն աղացած միսին կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր:
Քայլ 4
Այս պահին խմորը կդառնա բավական առաձգական, և դուք կարող եք սկսել այն գլորել: Խմորը գլորեք գլանով: Շերտի հաստությունը չպետք է գերազանցի 2 մմ: Մի փոքր բաժակ խմոր օգտագործելով ՝ կտրեք նույն չափի շրջանակները: Վերցրեք ձեր ձեռքում նման շրջանակը և մի փոքր ձգեք խմորը: Կենտրոնում տեղադրեք թեյի գդալ եփած աղացած միս: Կնքեք եզրերը ՝ արտադրանքին պելմենի ձև տալով: Դրանից հետո միացրեք և ամուր սեղմեք ականջները: Կոկիկ պելմենին պատրաստ է:
Քայլ 5
Եթե որոշեք պելմենի պատրաստել հետագա օգտագործման համար, հոգ տանել դրանց պատշաճ պահպանման մասին: Դուք պետք է պելմենիներ պահեք սառցարանում, դրանք տարածելով կտրող տախտակի կամ թխում թերթիկի վրա: Սննդամթերքն ամբողջովին սառեցնելուց հետո պելմենիները տեղափոխեք պլաստիկ տոպրակի մեջ:
Քայլ 6
Դասական պելմենի պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Նրանք կարող են թխվել կաթսայի մեջ թթվասերի սոուսով, տապակել տապակի մեջ, խաշել և մատուցել անուշահոտ արգանակի հետ: Դրանք մատուցվում են մայոնեզով, թթվասերով, կարագով, քացախով և սեւ պղպեղով: Ամեն դեպքում, դասական ռուսական պելմենին ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:
