Թերեւս, ռուսական խոհանոցում չկա այնպիսի ուտեստ, որն ավելի սիրված ու բազմակողմանի լինի, քան պելմենին: Ոչ մի արձակուրդ չի ավարտվում առանց պելմենիի, և աշխատանքային օրը շատ երկար չէ խրված և սառեցված պելմենի պատրաստելը: Իհարկե, հիմա այս ապրանքը կարելի է գնել ցանկացած խանութում, բայց տնական արտադրանքը համեմատել հնարավոր չէ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 120 գ տավարի միս
- - 90 գ գառ
- - 200 գ խոզի միս
- - 120 գ սոխ
- - 1200 մլ մսի արգանակ
- - 365 գ ալյուր
- - 80 գ կաթ
- - 1 ձու
- - դափնու տերև
- - աղ
- - թթվասեր
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խառնել այնքան հարթ, 80 միլիլիտր կաթ, ջուր և մեկ ձու:
Քայլ 2
Ալյուրը սեղանի վրա դրեք սլայդի մեջ, դրա մեջ ընկճվածություն ստեղծեք և լցրեք կաթ-ձվի խառնուրդը: Աղ Հունցել փափուկ խմոր: Խմորի մեջ ավելացրեք ավելի շատ ալյուր և հունցեք խմորը մինչև առաձգական: Խմորը փայլաթիթեղով փաթաթեք կամ դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ և մեկ ժամ թողեք սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 3
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Միսը անցեք մսաղացով և խառնեք սոխի հետ: Աղացրեք աղացած միսը, ավելացրեք աղացած պղպեղ և 100 միլիլիտր ջուր, մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 4
Խմորի երրորդ մասը բաժանել, ալյուր ցանել, բարակ գլորել մեծ տորթի մեջ: Բարակ բաժակով շերտը կտրեք մոտ 7 սանտիմետր շրջանակների: Լցնել բաժակները գավաթների վրա թեյի գդալով, ամրացնել եզրերը և շաղ տալ ալյուրով: Մնացած խմորը գլորում ենք մեկ այլ շերտի մեջ և կրկնում գործողությունը:
Քայլ 5
Արգանակը եռացրեք, աղ արեք, ավելացրեք պղպեղ, դափնի:
Քայլ 6
Պելմենիները մասամբ եռացրեք արգանակի մեջ 5-7 րոպե, երբեմն խառնելով:
Քայլ 7
Dառայել պելմենի արգանակով և թթվասերով:
