Ավանդական Wiener Schnitzel- ի պատրաստման համար տապակելու համար սովորաբար օգտագործում են հորթի միս և խոզի ճարպ: Բայց կարող եք նաև օգտագործել տապակած խոզի միս, հավի կամ հնդկահավի միս: Վիեննական շնիցելը, պարզվում է, նույնքան համեղ է `հիանալի կերպով զուգորդված կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստի հետ:
Դա անհրաժեշտ է
- 4 կտոր միս հորթի կոտլետների համար (խոզի միս, հավի ֆիլե), կտրեց 0,5 սմ կտորների, յուրաքանչյուրը 150 գրամ
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 2 ձու
- 2 ճաշի գդալ կաթ
- 1-2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1,5-2 բաժակ հացի փշրանքներ
- աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
- արեւածաղկի ձեթ կամ խոզի ճարպ տապակելու համար
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կոտլետների միսը լվանալ սառը ջրով, մի փոքր չորացնել ավելորդ ջրից, մի փոքր ծեծել:
Քայլ 2
Միացրեք ալյուրն ու պաքսիմատը մակերեսային ամանի մեջ:
Քայլ 3
Ձվերը հարեք 2 ճաշի գդալ կաթով առանձին ամանի մեջ, թույլ աղ ավելացրեք:
Քայլ 4
Մսը քսել աղով, պղպեղով և սխտորով, անցել է սխտորի մամլիչով:
Քայլ 5
Լցնել արեւածաղկի ձեթը, որպեսզի այն կարողանա ծածկել տապակի հատակը 1, 5-2 սմ:
Քայլ 6
Մսի յուրաքանչյուր կտոր դնել հաջորդաբար, նախ `ալյուրի և հացի փխրեցուցիչի մեջ, ապա ձվի ամանի մեջ, իսկ հետո նորից ալյուրի մեջ:
Քայլ 7
Ընկղմված կտորները թաթախել տաք յուղի մեջ, տապակել 4 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Պատրաստի շնիցելը դնել թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ ճարպը կլանելու համար:
