Այս կոտլետների պատրաստումը կտևի առավելագույնը 15 րոպե: Որոշ դեպքերում նույնիսկ պետք չէ միսը ծեծել, այն կարող ես պարզապես բարակ կտրել: Մսի ճիշտ կտրումը շատ բան է որոշում, այնպես որ խոզի միս ընտրելիս հարկավոր է ուշադրություն դարձնել երակների քանակին և կտրվածքի անվանմանը:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս 500 գ:
- Ալյուր 250 գ:
- Աղ, սեւ պղպեղ, աղացած պապրիկա
- Refտված բուսական յուղ 100 մլ:
Բաղադրիչների պատրաստում
Խառնել ալյուրը, աղը և համեմունքները: Խոզի միսը պետք է բարակ կտրտած լինի (5 մմ ոչ ավելի հաստ): Եթե խոզի միսը սինուս է, ապա նախ պետք է կտրեք բոլոր կոշտ երակները, ապա միայն այն կտրեք: Լավագույնն այն է, որ ընտրեք խոզի մի ոտք (միջուկ), պարանոց, թելադրանք կամ փափկամիս, այս կտրվածքները լավագույնս պիտանի են:
Եթե պարանոց եք գնել, ապա այն չպետք է բաժանել մասերի և ճարպը կտրել մսի միջև: Այն շատ փափուկ է, և պարզապես անհրաժեշտ է հեռացնել կեղտոտ կամ շատ ճարպոտ մասերը կտորի դրսից:
Փափուկ փափուկը ամենափափուկն է, բայց այն միշտ երակավորված է մի կողմից և դեռ մեծ չէ: Կտրելուց առաջ երակը կտրելը հրամայական է:
Խոզապուխտը հետևի ոտքի մեծ մասն է, այս կտրվածքի երակները կարող են բախվել, մենք դրանք կտրում ենք, եթե գտնենք: Այս բաղադրատոմսում առաջարկված կտրվածքի ամենադժվար մասը:
Դեպի գնդակը մի կողմից սինուս է, դուք միշտ պետք է հեռացնեք այս երակը, եթե այն ձեզ չի մաքրվել մինչև մսագործները:
Մենք միշտ կտրում ենք մանրաթելերը, սա նկատելիորեն կփափկի միսը:
Հացաթխում
Յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտորեն գլորում է ալյուրի և համեմունքների արդյունքում ստացված խառնուրդի մեջ: Միսը գլորելուց առաջ պետք է չոր լինի, հակառակ դեպքում ալյուրը կդառնա խորդուբորդ և չի մնում:
Տապակել
Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա:
Քանի որ կտորները շատ բարակ են, տապակելուց շատ ժամանակ չի պահանջվում: Յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպեն բավարար կլինի:
Որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս վերջում ավելացնել մի քիչ կարագ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով տապակելիս: Սա կոտլետներին կտա պայծառ ոսկեգույն երանգ և հարուստ համ:
Ընդհանուր խորհուրդներ
Այս կոտլետները արագորեն խորովվում են, բայց երկար չեն կարող եփվել: Նույնիսկ եթե դրանք ավելի ուշ տաքացնեք, դրանք կարող են չորանալ և կոշտանալ:
Serառայել դրանք անմիջապես և մի պատրաստեք ավելի ուշ:
Նրանց հետ կարող եք մատուցել ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստներն ու աղցանները, դրանք լավ են համակցվում տարբեր ապրանքների հետ:
Դրանք հարմար են արձակուրդների համար, քանի որ դրանք հնարավոր է արագ պատրաստել և մատուցել:
