Որպեսզի ավելի հեշտ դառնա ոսկորները հավից առանձնացնելը, ավելի լավ է նախապես եփել ՝ եփել, տապակել կամ թխել: Բայց այս դեպքում հնարավոր կլինի միսը հեռացնել առանձին կտորներով: Որոշ ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հում հավից ոսկորներ հանել, որպեսզի պատրաստման ընթացքում պահպանվի դրա ձևն ու ամբողջականությունը: Դա արվում է մի քանի փուլով:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, ամբողջովին հալեցրեք հավին:
Քայլ 2
Դրանից հետո ողնաշարը բաժանեք մսից: Դա անելու համար վերցրեք մի հավ, զգացեք ազդրային հոդը և տեղահանեք այն ուժեղ ճնշմամբ: Եթե չեք կարողանում տեղահանվել, դանակ օգտագործեք: Սա կբաժանի ձեր ողնաշարի ոսկորները ազդրերից:
Քայլ 3
Դրանից հետո վերցրեք հավը ձեր ձախ ձեռքին, իսկ դանակը ՝ ձեր աջից և աստիճանաբար միսը բաժանեք ողնաշարից ՝ շատ նրբորեն շարժվելով պոչից դեպի պարանոց ուղղությամբ: Հատկապես զգույշ եղեք ողնաշարի երկայնքով մաշկն առանձնացնելիս, քանի որ այնտեղ գրեթե միս չկա, և մաշկը շատ հեշտ է ճեղքել: Եթե դուք իսկապես ճեղքեք մաշկը, կարող եք հետագայում ծածկել փոսը պարանոցից մաշկի հետ միասին:
Քայլ 4
Դիակի կեսին հասնելուն պես կտրեք ազդր գծի երկայնքով, որպեսզի ողնաշարի ոսկորները բաժանվեն կրծքավանդակի ոսկորներից:
Քայլ 5
Այժմ ամբողջովին հանեք հավի ողնաշարը և պարանոցը:
Քայլ 6
Դրանից հետո հավի միսը զգուշորեն առանձնացրեք կրծքի ոսկորներից:
Քայլ 7
Դրանից հետո տեղադրեք ուսի համատեղությունը հավի թևի մոտ և տեղահանեք կամ կտրեք այն նույն կերպ, ինչպես ազդրային հոդը:
Քայլ 8
Մնում է միայն ազդրի ոսկորները հեռացնել ՝ դրանցից միսը զգուշորեն կտրելով և հոդը տեղահանելով ստորին ոտքի հատվածում: Առանձնացված ոսկորները մնացած մսով օգտակար են արգանակ կամ ապուր պատրաստելու համար:
Քայլ 9
Եթե հաջողվեց ամբողջովին հանել հավի դիակից ոսկորները, գործնականում առանց մաշկը վնասելու, այն կարող եք լցնել տարբեր բանջարեղենով, պանիրով, բրնձով կամ հնդկացորենով և թխել: Նման ուտեստը շատ հարմար է կտրել և ուտել, այն շատ համեղ է, հեշտ է պատրաստել և մատուցելիս լավ տեսք ունի:
