Պոլտավկայի կամ Պոլտավայի ձավարեղենը կոշտ ցորենից պատրաստված ձավարեղեն է, որը արտաքին տեսքով հիշեցնում է գարու կամ գարու ձավար: Արտադրվում են նման ձավարեղենի չորս տեսակներ. Մեծ, երկու միջին սորտեր ՝ երկարացված կամ օվալաձև ձավարեղենով և փոքր, կլոր ձևով հատիկներով: Շիլաները, թռչնամիսը և կարկանդակի միջուկները պատրաստվում են այս փոքրիկ կիսաթավայից, քանի որ ունեն լավագույն հատկություններ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Սնկով կես ամանի համար.
- 2, 5 բաժակ ջուր;
- 2 բաժակ կես ամանի մեջ;
- 5-6 չոր սունկ;
- 1 ձվի սպիտակ;
- 2 tbsp խոզի ճարպ;
- աղ
- պղպեղ
- Wheatորենի շիլայի համար.
- 1, 5 tbsp. կորեկ;
- 0,5 բաժակ կաթ;
- 1 բաժակ ջուր;
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ կարագ
- Կիսամանի հացահատիկային շիլա ունեցող հավերի համար.
- 1 հավ հավի մարմնով;
- ¾ կես բաժակ հացահատիկային;
- 3 ձու;
- 1 tbsp կարագ;
- 2 tbsp հալած կարագ;
- մաղադանոս
- աղ
- պղպեղ
- մշկընկույզ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հացահատիկը խառնել սպիտակուցի հետ, բարակ շերտով շաղ տալ թավայի մեջ և չորացնել ջեռոցում: Լվանալ չորացրած սունկը, դնել կաթսայի մեջ սառը ջրով, կաթսան դնել կրակի վրա, եռացնել, երբ սունկը փափկեն, քամել սունկը և մանր կտրատել: Ապա սնկով արգանակին ավելացնել թակած սունկ և ձավարեղեն, եփել 20 րոպե, ապա հանել կրակը կրակից, փաթաթել թղթի և վերմակի մեջ և թողնել 1 ժամ գոլորշու վրա (մատուցել շիլա հալված խոզի ճարպով, ինչպես նաև ավելացնել թակած խաշած ձու: և թթվասեր) …
Քայլ 2
Wheորենի շիլա
Վերցրեք 1, 5 ճաշի գդալ կորեկ (40-45 գ), տեսակավորեք այն, մանրակրկիտ լվացեք (5-7 անգամ) տաք ջրի մեջ, ձեր ձեռքով հացահատիկը խառնելով, մինչև ջուրը պարզվի: Հացահատիկի վրա եռացրած ջուր լցրեք, ջուրը ցամաքեցրեք, կրկին լցրեք մի բաժակ եռացող ջուր և եփեք 50-60 րոպե, որպեսզի հացահատիկը լավ քսվի և փափկացվի (9-10 ամսականից ցածր երեխաների համար հացահատիկը քսում են մաղով տաք վիճակում):
Քայլ 3
Լցնել 1/2 բաժակ տաք կաթ (100 գ), ավելացնել թերի թեյի գդալ (6-8 գ) հատիկավոր շաքար, մի պտղունց աղ, քսել մաղով, եթե շիլա եփես 10 ամսականից ցածր, նորից դիր վառարանի վրա և եփել, երբեմն ակտիվանալով, 5 րոպե, մինչև շիլան թանձրանա: Պատրաստի շիլային ավելացնել կես թեյի գդալ (5-6 գ) կարագ:
Քայլ 4
Հավ կիսով չափ tavka շիլաով
Հացահատիկը լցնել 1,5 բաժակ եռացրած ջրի մեջ, եփել ՝ անընդհատ խառնելով, հետո սառը: Հավերը լվացեք և աղիքեք, հավի ենթամթերքը մանր կտրատեք մաղադանոսով, դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից, ապա ձվի դեղնուցները մանրացրեք կարագով: Ավելացնել շիլայի, մանր կտրատած մթերքի, մաղադանոսի և համեմունքների համտեսել, խառնել, ապա սպիտակուցները հարել փրփուրի մեջ և վերջին անգամ հարել միջուկը:
Քայլ 5
Theտերի որովայնը լցրեք միջուկով և կարեք: Թխել միջին կրակի վրա, մինչև որ թույլ կարմրի, այնուհետև մի քանի ճաշի գդալ ջուր լցնել թխում թերթիկի վրա և թխել մինչև փափուկ: Theառայել հավը, կիսով չափ կտրված, վարունգի աղցանով:
