Սոխի կոտլետները շատ պարզ և համեղ ուտեստ են, որոնց պատրաստման համար անհրաժեշտ է ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհանոցում առկա նվազագույն քանակի ապրանքներ: Դրանք պատրաստվում են բավականաչափ արագ, բայց պարզվում է, որ դրանք այնքան անսովոր են, որ ոչ բոլորը կարող են որոշել, թե ինչից են պատրաստված:
Սոխի կոտլետների դասական բաղադրատոմսը
Այս ուտեստի մեջ, իհարկե, հիմնական բաղադրիչը սոխն է: 8-10 կոտլետ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 4 մեծ սոխ
- 1 մեծ կամ 2 փոքր ձու
- 4 կլորացված գդալ ալյուր
- համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի (աղ, պղպեղ, սամիթ, մարջորամ, պղպեղ)
Խոհարարություն
1. Լվանալ սոխը, ազատել կեղևից և կտրել այն փոքր խորանարդի մեջ (մի փոքր հնարք. Սոխը կտոր անելիս անհրաժեշտ է դանակն ու սոխը թրջել սառը ջրով. Սա նվազեցնում է արցունքների քանակը): Կարող եք օգտագործել չոփիչ, բայց կարևոր է չչարաշահել այն կամ սոխը չդարձնել հարթ խյուս: Քերիչը և մսաղացը նույնպես հարմար չեն:
2. Սոխի զանգվածը տեղափոխել ամանի մեջ և ավելացնել համեմունքներ և աղ, մանրակրկիտ խառնել:
3. Առանձին ամանի մեջ արագ ծեծեք ձվերը (ավելի լավ է օգտագործել տնական) և լցնել սոխի զանգվածի մեջ:
4. Հաջորդ քայլը անհրաժեշտ քանակությամբ ալյուրը աստիճանաբար ավելացնել ձվի ու սոխի մեջ: Կարևոր է ձեռք բերել միատարր, այսպես կոչված աղացած միս, առանց ուռուցիկների: Theանգվածի հետեւողականությունը պետք է նման լինի նրբաբլիթներին:
5. Թեյֆլոնի նախապես տաքացրած տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ (մեծապես խորհուրդ է տրվում օգտագործել եգիպտացորենի յուղ արեւածաղկի յուղի փոխարեն, քանի որ այն ավելի լավ է կլանված) և աղացած միսը տարածել ճաշի գդալով: Կոտլետները տապակել երկու կողմերից `մինչև քնքուշ: Մի արեք դրանք մեծ, փոքրերը շատ ավելի արագ են տապակվում և ստանում են յուրօրինակ, անսովոր ձև ոսկե ընդերքով: Հետաքրքիր փաստ է այն, որ տապակելիս խոհանոցում հայտնվում է տապակած ձկան հոտը, որին հաջորդում է սոխի հոտը, ուստի հյուրերից դժվար է առաջին անգամ գուշակել, թե ինչից են պատրաստվում կոտլետները:
Այնտեղ կոտլետ կարող եք ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Ավելի հաճախ մատուցվում է լոլիկով և թթվասերով կամ մայոնեզի սուսներով, դրանք նաև զարդարված են խոտաբույսերով: Սոխի կոտլետները լավն են և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես միս, քյաբաբ և ձուկ հավելում, ոմանք սիրում են դրանք կարտոֆիլի պյուրեով ուտել:
Այս ուտեստի սննդային արժեքը 100 գրամի համար.
Կալորիականության պարունակությունը `148 կկալ:
Սպիտակուց ՝ 5,5 գր:
Fatարպ ՝ 4,8 գր:
Ածխաջրեր ՝ 21,8 գր
Սոխի կոտլետներ ՝ սիսեռով
Սոխի կոտլետներ պատրաստելու հետաքրքիր միջոց է ալյուրի փոխարեն սեմին օգտագործել: Ուտեստը, պարզվում է, ավելի սննդարար ու սնուցող է, իսկ համը ոչ մի կերպ չի զիջում դասական բաղադրատոմսին: Բաղադրիչները և համամասնությունները նույնն են, ինչ հիմնական բաղադրատոմսում, բայց դեռ կան փոքր լրացումներ, մասնավորապես, ձեզ հարկավոր է.
- 350 գրամ սոխ
- 1 մեծ ձու
- 4 ճաշի գդալ semolina
- 1 ճաշի գդալ կետչուպ
- 1 մեխակ սխտոր
- սիրված համեմունքներ `համտեսելու համար
Խոհարարություն
1. Լվացեք, մաքրեք սոխը կեղևից, կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և սխտորի մեխակի հետ միասին այն ուղարկեք տապակի ամանի մեջ կամ սննդամթերքի մշակող սարքին:
2. Սոխի խյուսին ավելացնել առանձին հարած ձու, սեմին, կետչուպ և համեմունքներ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և ստացված զանգվածը թողեք 15-20 րոպե, որպեսզի սոխը դուրս գա հյութից, և հացահատիկը փչվի:
3. Ստացված զանգվածից մենք պատրաստում ենք կոտլետներ (հացաթխման կարիք չկա, քանի որ դրանք արդեն բավականին ձուլված են և չեն քանդվում) և տապակում բուսական յուղով երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քանի որ սոխի կոտլետները բավականին փխրուն են, շատ հաճախ օգտագործում են պատրաստման եղանակ, որի ընթացքում դրանք ոչ թե տապակվում են, այլ շոգեխաշվում այսպես կոչված կարտոֆիլի բարձի վրա: Տապակի ներքևում դրեք բարակ կտորներով կտրատած կարտոֆիլ և լցրեք մի քիչ ջուր, վերևից դրեք սոխի կոտլետներ և շոգեխաշեք փակ կափարիչի տակ մոտ 20 րոպե:
Տոմատի սոուսը սոխի կոտլետների շատ համեղ հավելում է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է
- 1 մանր սոխ
- 1 գազար
- սամիթի մի քանի ճյուղ (ըստ ցանկության)
- արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ
- հատիկավոր շաքար - 3 թեյի գդալ
- տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ
- մաքուր խմելու ջուր - 1, 5 բաժակ
- աղ, պղպեղ `ըստ ճաշակի
Խոհարարություն
Լվանալ և մաքրել սոխը և գազարը: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և կտրեք գազարը շերտերով: Արեւածաղկի յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ տապակել բանջարեղենը մոտ 5 րոպե: Այս պահին տոմատի մածուկը ջրով նոսրացրեք, այնուհետև լցրեք բանջարեղենով տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք, ավելացրեք համեմունքներ և խոտաբույսեր ՝ համտեսել և եփ գալ 5 րոպե: Սոուսը քաղցր դարձնելու համար անհրաժեշտ է խառնուրդին ավելացնել հատիկավոր շաքար, խառնել և եփ գալ եւս 7 րոպե փակ կափարիչի տակ: Բացի այդ, իրադարձությունների զարգացման համար կա երկու տարբերակ. Պատրաստի սոխի կոտլետները լցվում են սոուսով և մի քանի րոպե եփ գալ, կամ սոուսն ու կոտլետները մատուցվում են առանձին, ապա բոլորը իրենց կամքով կլցնեն դրանք սոուսով:
Խորհուրդներ սոխի կոտլետներ պատրաստելու համար
- Քանի որ սոխի կոտլետներն իրենք շատ փափուկ և փխրուն են, դուք կարող եք դրանք «ուժեղացնել» ՝ սոխի աղացած աղին ավելացնելով մանր քերիչի վրա քերած մի քիչ հում կարտոֆիլ: Սա ոչ մի կերպ չի ազդի համի վրա, բայց կոտլետները կոկիկ կլինեն և չեն կոտրվի:
- Եթե ձեզ դուր է գալիս կծու համը, ապա աղացած սոխին կարող եք ավելացնել նուրբ թակած շամպինիոն կամ չոր խոզի սունկ:
- Կոտլետների մեջ սոխը ճզմելուց խուսափելու համար կտրելուց հետո սոխը եռացրած ջուր լցրեք, դրեք քամոցի մեջ և շարունակեք պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի:
- Կոտլետները հագեցածություն հաղորդելու համար աղացած սոխին կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ թակած թարմ բեկոն:
