Խնձորը բավականին բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել համեղ պահածոներ, մարմելադներ, ջեմ կամ կոնֆետներ պատրաստելու համար: Եվ եթե խնձորի աղանդերին ավելացնում եք այլ մրգեր, հատապտուղներ կամ ընկույզներ, ապա արդեն ծանոթ նրբությունը ձեռք կբերի նոր ու անսովոր համ:
Դասական խնձորի ջեմ
Խնձորի ջեմ պատրաստելու դասական տարբերակը համարվում է ամենատարածվածը: Այս ջեմը կարող է օգտագործվել որպես անկախ աղանդեր կամ օգտագործվել որպես գլանափաթեթների և բաց կարկանդակների բուրավետ միջուկ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ թարմ խնձոր;
- 1 կգ շաքար;
- 0,5 լ ջուր:
Նախապատրաստում:
Խնձորները լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք կեղևը յուրաքանչյուր պտղից, հանեք միջուկը և սերմերը: Պատրաստի պտուղները կտրեք կոկիկ կտորների մեջ: Կաթսան լցրեք ջրով, կրակի վրա դրեք և սպասեք, որ եռա: Հաջորդը, խնձորի կտորները տեղադրեք եռացող ջրի մեջ և եփեք 5 րոպե:
Խնձորը ջրից հանում ենք և դնում քամոցի մեջ: Ստացված արգանակին ավելացնել շաքարավազ և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ այն խտանա ցածր ջերմության վրա: Պատրաստի օշարակի մեջ ավելացնել խնձորի կտորներ և եփել դրանք այնքան, մինչեւ դառնան փափուկ և թափանցիկ: Խոհարարության ընթացքում խնձորները պետք է անընդհատ խառնվեն, և արդյունքում փրփուրը պետք է հեռացվի: Պատրաստի ջեմը լցրեք ստերիլացված տարայի մեջ, փակեք կափարիչներով և պահեք զով տեղում:
Չորացրած խնձորի ջեմ
Չոր խնձորից կարող եք պատրաստել հավասարապես համեղ ջեմ: Խնձորի աղանդերի համն ավելի պայծառ ու ինտենսիվ դարձնելու համար դրան կարող եք ավելացնել թարմ մրգեր և տեսականի չրեր:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ չոր խնձոր;
- 1 կգ թարմ խնձոր;
- 100 գ չոր մրգեր;
- 2 բաժակ շաքար
Նախապատրաստում:
Չոր խնձորները լվանում ենք հոսող ջրի տակ, դնում խոր ամանի մեջ, լցնում ջրով և թողնում թրմվի մեկ օր: Լվանալ թարմ խնձորները, կեղևը և միջուկը: Կլպած պտուղները կտրեք փոքր կտորների մեջ:
Մենք արտահոսում ենք այն ջուրը, որի մեջ ներծծված էին չոր խնձորները: Կաթսայի մեջ թրջած խնձորներին ավելացրեք թարմ մրգեր և չոր մրգեր, որից հետո ամբողջ պարունակությունը պետք է ջրով լցվի: Կաթսան դնել վառարանի վրա և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ մրգերը դառնան փափուկ: Դրանից հետո ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ և խառնեք:
Խնձորի ջեմ նարնջով
Citիտրուսների սիրահարները, անկասկած, կսիրեն խնձորի և նարնջի մուրաբան: Բացի այդ, ցանկացած քաղցր խմորեղեն, որը լրացվում է այդպիսի ջեմով, կդառնա շատ ավելի համեղ և անուշաբույր:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ խնձոր;
- 1 նարնջագույն;
- 1 կգ հատիկավոր շաքար;
- 250 մլ ջուր:
Նախապատրաստում:
Նախ պետք է պատրաստել խնձորները: Դա անելու համար յուրաքանչյուր պտուղ պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից, կորիզից և սերմերից: Նարինջը լվանալ եռացող ջրով և կտրել բարակ կոկիկ օղակների, միաժամանակ հեռացնելով սերմերը: Կլպած խնձորները կտրեք փոքր կտորների:
Էմալի կաթսայի մեջ լցնել 1 բաժակ ջուր, դնել կրակի վրա և սպասել, որ եռա: Երբ հեղուկը եռում է, մեջը օղակների մեջ կտրեք նարնջագույնը բառացիորեն 1-2 րոպե: Դրանից հետո շաքարավազը լցնել ստացված ցիտրուսային արգանակի մեջ և պատրաստել օշարակը մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի:
Հեռացրեք տապակը վառարանից և խնձորները դրեք դրա մեջ: Քաղցր ցիտրուսային օշարակի մեջ ներծծված պտուղը պատրաստելու համար թողեք, որ այն թրմվի 1-2 ժամ: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո, տապակը կրկին դրեք վառարանի վրա և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ փափկի - խնձորը պետք է դառնա փափուկ, և օշարակը պետք է ստանա խիտ կայունություն: Պատրաստի անուշահոտ նրբագեղությունը լցնել բանկաների մեջ և գլորել այն:
Խնձորի և սալորի մուրաբա
Եթե խնձորի ջեմին սալոր եք ավելացնում, ապա մենք ստանում ենք արտասովոր աղանդեր `քաղցր և թթու համով և յուրահատուկ բույրով: Ueիշտ է, այս ջեմի համն իր մաքուր տեսքով կարող է որոշ չափով անսովոր թվալ: Բայց նման աղանդերը իդեալական տարբերակ է քաղցր խմորեղեն պատրաստելիս լրացնելու համար:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ խնձոր;
- 1 կգ սալոր;
- 1 կգ հատիկավոր շաքար;
- 250 մլ ջուր:
Նախապատրաստում:
Լվանալ մրգերը և չորացնել թղթե սրբիչով: Քանի որ այս բաղադրատոմսով կեղեւի մեջ օգտագործվում են խնձորներ, ձեզ հարկավոր չէ հեռացնել այն, բայց միջուկը և սերմերը պետք է հեռացվեն: Սալորը կիսով չափ կիսեք և հանեք սերմերը: Կտրեք խնձորը շերտերի մեջ:
Պատրաստի բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, դնել վառարանը, ծածկել և եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ պտուղները դառնան փափուկ: Դրանից հետո շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել փայտե գդալով: Երբ խնձորի և սալորի ջեմը խիտ է, կարող եք այն հանել վառարանից և լցնել բանկաների մեջ:
Խնձորով և չոքոսի մուրաբա
Jamեմը, որը պատրաստվում է միայն արքայախնձորից, ունի տտիպի յուրահատուկ համ: Այդ պատճառով այս հատապտուղը խորհուրդ է տրվում համատեղել այլ բաղադրիչների հետ: Այս նպատակների համար թարմ խնձորը լավագույնս համապատասխանում է, որի շնորհիվ աղանդերը ձեռք է բերում ավելի հաճելի համ և հարուստ բույր:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 900 գ քաղցր խնձոր;
- 1 կգ շոկոլադ;
- 1 նարնջագույն;
- 2 կգ շաքար;
- 1 բաժակ ջուր:
Նախապատրաստում:
Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել ջեմի բաղադրիչները: Դա անելու համար լվացեք խնձորը, հանեք կեղևը և կտրեք միջին չափի շերտ: Իմ շոկոլադ, տեսակավորեք և մանրացրեք բլենդերով: Նարնջի վրա եռացրած ջուր լցրեք և դրանից հանեք կեղևը: Նարնջի համը քսեք մանր քերիչին:
Ապագա ջեմի համար բոլոր բաղադրիչները դնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուր և հատիկավոր շաքար, այնուհետև մանրակրկիտ խառնում ենք և դնում եփել ցածր կրակի վրա: Խառնուրդը պետք է եփվի մեկ ժամ ՝ գդալով կամ կտրած գդալով հանելով ստացված փրփուրը: Երբ խնձորի և չոքենի ջեմը թանձրանա, կարող եք լցնել բանկաների մեջ և փակել կափարիչները:
Խնձորով և մոշի մուրաբա
Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել խնձորի ջեմի համը `դրանում ավելացնելով մոշ: Այս անտառային հատապտուղի շնորհիվ սովորական նրբագեղությունը ձեռք կբերի նուրբ համ, ցնցող բույր և խորը հարուստ գույն:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ խնձոր;
- 200 գ մոշ;
- 1 կգ շաքար;
- 400 մլ ջուր:
Նախապատրաստում:
Խնձորը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել սրբիչով, այնուհետև մաքրել և հեռացնել միջուկը: Մենք լվանում ենք հատապտուղները և տեսակավորում ՝ դուրս նետելով բոլոր փափուկ և փչացած պտուղները: Խնձորի շերտերը դնել համապատասխան չափի կաթսայի մեջ և լցնել ջրով: Հեղուկը եռացրեք և չորացրեք ստացված մրգերի արգանակը (այս բաղադրատոմսում այն այլևս անհրաժեշտ չէ):
Կաթսայի մեջ խնձոր ավելացնել մոշ և շաքար, ապա բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել միասին: Մի փոքր կրակ միացրեք և եփեք մրգերի և հատապտուղների խառնուրդը 30 րոպե, երբեմն խառնելով: Պատրաստի խնձորի և մոշի ջեմը լցնել բանկաների մեջ և գլորել:
Խնձորով և խտացրած կաթով ջեմ
Խնձորի և խաշած խտացրած կաթի համադրությունը շատ անսովոր, բայց աներևակայելի համեղ նրբություն է, որը, անկասկած, դուր կգա բոլոր նրանց, ովքեր քաղցր ատամ ունեն: Այս ջեմը ունի նուրբ կարամելի համ և նուրբ բույր:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ քաղցր և թթու խնձոր;
- 150 գ խաշած խտացրած կաթ;
- 400 գ շաքար;
- 10 գ վանիլային շաքար:
Նախապատրաստում:
Խնձորները ողողեք հոսող ջրի տակ, մաքրեք կեղևը և հեռացրեք միջուկը սերմերի հետ միասին: Կլպած պտուղը քսել կոպիտ քերիչին կամ մանրացնել բլենդերով: Ստացված խնձորի սոուսը տեղափոխեք էմալի կաթսա և եփ գալ 30 րոպե, անընդհատ խառնելով: Կես ժամից հետո կաթսայի մեջ լցրեք հատիկավոր շաքարավազը և եփեք ջեմը եւս 30 րոպե: Խոհարարության ավարտին խնձորի զանգվածին ավելացնել խաշած խտացրած կաթ և վանիլային շաքար, որից հետո ամեն ինչ միասին եռացնում ենք ևս 5 րոպե: Մենք տապակը հանում ենք վառարանից և պատրաստի նրբագեղությունը լցնում բանկաների մեջ:
Խնձորի դարչինի մուրաբա
Խնձորն ու դարչինը, թերեւս, մուրաբաների ամենահաջող համադրություններից մեկն են:Այս աղանդերը պատրաստվում է բավականին պարզ, ուստի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դուր գալ ձեր տնային տնտեսությանը նման անսովոր նրբագեղությամբ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 2 կգ խնձոր;
- 1 կգ շաքար;
- 100 գ շագանակագույն շաքար;
- 1 tbsp. մի գդալ կիտրոնի համով;
- 300 մլ ջուր;
- 1 դարչին փայտ
Նախապատրաստում:
Նախապես լվացված խնձորները մաքրեք կեղևով և սերմացուով, ապա կտրեք փոքր խորանարդի: Դարչինի փայտը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Խոհարարական տարայի մեջ լցնել թակած մրգեր, շաքար, կիտրոնի համ և աղացած դարչին: Լրացրեք բոլոր բաղադրիչները ջրով և դրեք թույլ կրակի վրա: Theանգվածը եփելու համար պահանջվում է 30 րոպե, փայտանյութի գդալով ժամանակ առ ժամանակ խառնելով պարունակությունը ՝ այրվելուց խուսափելու համար: Երբ ջեմը եռում է, թավայի մեջ շագանակագույն շաքարավազ ավելացրեք, մանրակրկիտ խառնեք և շարունակեք եփել, մինչև խիտ հետեւողականություն և կարամելի երանգ ստեղծվի: Մենք պատրաստի անուշահոտ նրբագեղությունը հեռացնում ենք կրակից և փաթեթավորում բանկաների մեջ:
Խնձորի ջեմ նուշով և չոր ծիրանով դանդաղ կաթսայի մեջ
Այս ջեմը ունի նուրբ և անսովոր համ `չիրի, նուշի և ալկոհոլի օգտագործման շնորհիվ: Այս նրբագեղությունը թե՛ գերազանց անկախ աղանդեր է, թե՛ խնձորով կարկանդակի հիանալի միջուկ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1,5 կգ խնձոր;
- 300 գ չոր ծիրան;
- 40 մլ Amaretto լիկյոր;
- 150 գ նուշ;
- 1 կգ հատիկավոր շաքար;
- 180 գ ջուր:
Նախապատրաստում:
Մենք չոր ծիրանը տեղափոխում ենք խորը տարայի մեջ, լցնում ջրով և թողնում 15 րոպե, որից հետո հեղուկը քամում ենք և չոր մրգերը ողողում հոսող ջրի տակ: Ընկույզները լցնել եռացող ջրով, թողնել թրմվի 10-15 րոպե, ապա մաքրել ջուրը ՝ ջուրը քամելուց հետո: Լվացեք խնձորները, մաքրեք դրանք կեղևից և մաքրեք ներսից:
Լցնել շաքարավազը բազմամշակման ամանի մեջ և լցնել այն ջրով: Մենք ընտրում ենք «Multipovar» ռեժիմը, ջերմաստիճանը սահմանում ենք 120 աստիճան և ժամանակը սահմանում 10 րոպե: Եփելիս անընդհատ խառնել ամանի պարունակությունը, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո թասի մեջ ավելացնել թակած խնձոր, նուշ և չոր ծիրան: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ընտրել Jam ռեժիմը և եփել ուղիղ 1 ժամ: Endրագրի ավարտից 15 րոպե առաջ ամարետոյի լիկյորը լցնել ամանի մեջ: Պատրաստի խնձորի ջեմը բաշխեք մաքուր բանկաների մեջ և փակեք կափարիչները:
Jamեմ խնձորից և ընկույզից դանդաղ կաթսայի մեջ
Խնձորի ջեմը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած ընկույզի հետ, ներառյալ ընկույզը: Բացի այդ, դուք կարող եք պատրաստել նման մուրաբա մուլտիխոհարարի մեջ:
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 1 կգ խնձոր;
- 200 գ ընկույզ;
- 600 գ շաքար;
- 2 դափնու տերեւ;
- 100 գ ջուր;
- 1 կիտրոն:
Նախապատրաստում:
Լվանալ խնձորները, հեռացնել կեղևը և միջուկը: Կլպած պտուղները կտրեք միջին չափի շերտերի: Հեռացրեք կիտրոնի կեղևը և քամեք հյութը: Icուրը և կիտրոնի հյութը լցնել բազմամշակման ամանի մեջ, ավելացնել շաքար և համ: Մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները, միացնել մուլտիխոհարարը և եփել 1 ժամ «Jam» ռեժիմով:
Ստացված զանգվածի մեջ լցնել խնձորի կտորները, ավելացնել դափնու տերևները, խառնել և եփել եւս 20 րոպե նույն ռեժիմով: Նշված ժամանակից հետո մենք բռնում ենք լավրուշկայի տերևները, ավելացնում ընկույզը և մի քանի րոպե եփում ջեմը: Խնձորով և ընկույզով տաք աղանդեր լցրեք նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, փաթաթեք և հանեք, որ սառչի մութ և տաք տեղում:
