Մինչ այժմ շատ ժողովուրդներ վիճում են, թե որ ժողովուրդը պելմենի է հորինել: Տարբեր տատանումներով, շատ ազգերի ազգային խոհանոցում կարելի է գտնել աղացած միս, որը պարունակում է բարակ խմորիչներից ազատ խմոր: Սովորաբար նման ուտեստը խաշում են ջրի մեջ կամ շոգեխաշում: Պելմենիները, հատկապես տնականը, համեղ են և պարզապես եռացրած ջրի մեջ, բայց դրանք կարելի է պատրաստել պարզապես աստվածային, եթե կաթսաներում պանիրով և սնկով եփեն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պելմենի - 500 գ,
- Չոր սունկ - 100 գ
- կամ թարմ շամպինիոն - 300 գ,
- Թթվասեր - 200 գ,
- Սոխ - 1 հատ,
- Գազար 0, 5 հատ,
- Պարմեզան պանիր կամ որևէ այլ կոշտ սորտ ՝ 100 գ,
- Կարագ - 20 գ,
- Համեմունք
- աղ
- աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Չոր սունկը դնել կափարիչով ամանի կամ փոքր կաթսայի մեջ, վրան եռացրած ջուր լցնել և թողնել մնա երեք ժամ: Դրանից հետո սունկը հանեք ջրից, բայց մի չորացրեք մնացած ջուրը: Եթե թարմ սունկ ունեք, ողողեք դրանք, կտրեք ոտքերի ծայրերը, մի փոքր չորացրեք:
Քայլ 2
Սոխը մանր կտրատել, գազարի կեսը քերել կոպիտ քերիչի վրա, սունկը մանր կտորների կտրել: Հալեցնել կարագը տապակի մեջ, սոխը դնել մեջը և տապակել այն մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել քերած գազար և սունկ, ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ: Տապակել, անընդհատ խառնելով, 5-8 րոպե:
Քայլ 3
Լվանալ կաթսաները, յուղել ներսը կարագով: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Յուրաքանչյուր կաթսայի ներքևում դրեք տապակած սնկով և սոխով մի շերտ, շաղ տալ պանրով, դնել պելմենի շերտ: Պելմենիները կարող են լինել ցանկացած `տնական, թարմ ձուլված կամ խանութից սառեցված: Պելմենիները դասավորեք մի քանի շերտերի մեջ ՝ դրանք ցողելով քերած պանիրով, սնկով և սոխով: Վերին շերտը ցանկալի է դարձնել պանիր:
Քայլ 4
Սնկից հետո մնացած արգանակի մեջ թթվասեր դնել, անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, թույլ աղ և պղպեղ: Ստացված արգանակը լցնել պելմենի կաթսաների մեջ, ծածկել դրանք և դնել սառը վառարանում թխում թերթիկի վրա: Պելմենիները եփեք 180 ° C ջերմաստիճանում 40-45 րոպե:
Քայլ 5
Անջատեք վառարանը, հանեք կաթսաները: Դուք կարող եք պելմենի մատուցել անմիջապես դրանց մեջ ՝ վերևից թույլ ցողելով մանր թակած թարմ խոտաբույսեր: Պելմենիները կարող են դրվել նաև մեծ ափսեի վրա և մատուցվել դրա վրա, ինչպես նաև զարդարվել խոտաբույսերով: Առայել քացախով կամ մանանեխով:
