Խոզի միսը կարելի է եփել տարբեր ձևերով ՝ շոգեխաշել, եփել, տապակել, աղ կամ ծխել: Ոտքերը լավ թխել և մատուցել բանջարեղենով: Դրանք լայնորեն օգտագործվում են նաև դոնդողացու միս պատրաստելու համար: Ոտքերով ուտեստները հայտնի են աշխարհի շատ խոհանոցներում. Դրանք շատ կալորիաներով, սննդարար և համեղ են:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի ոտքեր - 4 հատ;
- գարեջուր - 1/2 լ;
- համեմունք;
- մեղր - 50 մլ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- մանանեխ - 70 մլ;
- թարմ կաղամբ - 400 գ;
- թթու կաղամբ - 400 գ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- թելեր;
- ջերմակայուն սպասք;
- թավա;
- բուսական յուղ - 50 մլ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մի մեծ կաթսա և դրա մեջ ջուր լցրեք, դրեք վառարանի վրա: Խոզի ոտքերը լվանալ ջրի տակ, չորացնել անձեռոցիկներով կամ սրբիչով: Ապրանքը շրջանով կապեք թելերով, որպեսզի պատրաստման ընթացքում միսը ոսկորներից չթողնի: Ընկղմեք դրանք ջրի մեջ: Դրեք այնտեղ նախկինում մաքրված գազարն ու մի ամբողջ սոխ: Եռացնել 3-4 ժամ ցածր ջերմության վրա ՝ պարբերաբար մաքրելով փրփուրը:
Քայլ 2
Կլպեք գազարն ու սոխը, դանակով կտրեք փոքր խորանարդի: Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ բուսական յուղի հավելումով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դուք կարող եք դա անել մի կաթսայում, որտեղ հետագայում կթխեք ոտքերը: Հանգստացեք:
Քայլ 3
Թարմ կաղամբը մանրացրեք դանակով կամ հատուկ մանրեցուցիչով և խառնել կաղամբի կաղամբով: Մաքրել երշիկեղենը ֆիլմից և կտրել օղակների մեջ: Նավթը լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև կարմրի: Խառնել բուսական խառնուրդով, որին նախապես ավելացնել սոխ և գազար:
Քայլ 4
Հեռացրեք խոզի ոտքերը արգանակից և հեռացրեք տողերը: Էմալապատ ամանի մեջ միացրեք մեղրը, սոուսը, գարեջուրը և մանանեխը: Դուք կարող եք դա անել հարել կամ հարիչով, ապա խառնուրդը կլինի օդային և կազմով ավելի համազգեստ: Ոտքերի մաշկը պատել ստացված կազմով և թողնել 20 րոպե: Դրանից հետո միսը դնել բուսական խառնուրդի վրա:
Քայլ 5
Վառարանը վառել, տաքացնել 200 աստիճանով, մետաղալարով դնել ոտքերով ջերմակայուն ուտեստ և թխել 40 րոպե: Դրանից հետո հանեք և դրեք ամանի վրա: Առայել կիտրոնով, կարտոֆիլով կարտոֆիլով կամ թթուներով: Խոզի ոտքերը լավ են ինչպես սառը, այնպես էլ տաք:
