Ենթամթերքներից լյարդը հարուստ է սննդանյութերով: Սննդաբանները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել բուժական նպատակներով, իսկ խոհարարական մասնագետները դա համարում են նրբագեղություն: Լյարդը պետք է մաքուր ու թարմ լինի, ապա դրանից պատրաստված ուտեստները առավելագույն օգուտ կբերեն մարմնին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Pate:
- հորթի լյարդ - 50 գ;
- կարագ - 10 գ
- «Վենետիկյան ոճ»:
- հորթի լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- մաղադանոս;
- մսի արգանակ - 100 մլ
- «Բեռլինյան ոճ»:
- լյարդ - 500 գ;
- սոխ - 2 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- կարագ - 40 գ
- Ֆանտազիայի աղցան:
- հորթի լյարդ - 300 գ;
- ձու - 5 հատ;
- սոխ - 3 հատ;
- բուսական յուղ - 50 մլ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Pate Հորթի լյարդը թրջեք սառը ջրի մեջ ՝ ամբողջ արյունը հեռացնելու համար: Դրանից հետո հեռացրեք ֆիլմը մակերեսից և մանրակրկիտ լվացեք: Կտրեք լյարդը փոքր կտորների: Կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղ: Տեղադրեք թակած լյարդը դրա մեջ և թողեք լավ շոգեխաշել: Որոշելու համար, արդյոք դա արվել է, կտրեք հատվածը կիսով չափ: Կտրումը պետք է լինի բաց վարդագույն: Պատրաստի լյարդը կարագով քսել փայտե գդալով:
Քայլ 2
«Վենետիկյան ոճ»: Մաքրել լյարդը ֆիլմերից և լվանալ հոսող սառը ջրի տակ: Կտրեք փոքր կտորների մեջ: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Խոտաբույսերը մանր կտրատել: Տապակել տապակը կարագով և յուղով: Թարմացրեք սոխը թեթեւակի: Երբ այն ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք կանաչապատում: Արգանակը լցնել տապակի մեջ և թողնել եռա: Դրեք լյարդը և եփեք անընդհատ խառնելով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե կամ մակարոնեղեն: Վերեւից շաղ տալ խոտաբույսերով:
Քայլ 3
«Բեռլինյան ոճ»: Կլպեք սոխը և կտրեք օղակների մեջ: Խնձորները մաքրեք կեղևից, հանեք միջուկը: Կտրել խորանարդի մեջ: Լվանալ հորթի լյարդը, հեռացնել փայլաթիթեղը և բաժանել մասերի: Համեմել աղով և պղպեղով, ապա գլորել ալյուրով: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մեկ այլ ամանի մեջ եփեք խնձորի կտորները կարագի մեջ: Տապակել լյարդը առանձին: Տեղադրել խաշած սոխը և խնձորը ափսեի մեջ: Տեղադրեք լյարդը վերեւում: Gարդարել խոտաբույսերով կամ մաղադանոսի քերած արմատով:
Քայլ 4
Ֆանտազիայի աղցան: Ողողել և մաքրել հորթի լյարդը: Դրանից հետո կտրեք այն շերտերով: Տապակել լյարդը նախապես տաքացրած տապակի մեջ մինչև քնքշությունը: Տեղադրել ափսեի մեջ և սառը: Նույն յուղի մեջ եփ գալ նուրբ թակած սոխը, մինչեւ կեսը եփվի: Դրանից հետո սոյայի սոուսը լցնել տապակի մեջ: Ձու եփել և կտրատել խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով: Arnարդարեք վերևում քերած դեղնուցով և խոտաբույսերով:
