Հորթի լյարդը չափազանց առողջ արտադրանք է: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, վիտամին B, ինչպես նաև A, D, E վիտամիններ, երկաթ, մագնեզիում, քրոմ: Բայց դրանից կատարյալ ուտեստներ պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ գաղտնիքներ և նրբություններ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 600 գ հորթի լյարդ
- - 1 սոխ գլուխ
- - 70 գ բալզամիկ քացախ
- - 100 գ կիսաքաղցր սոուս
- - աղ պղպեղ
- - բուսական յուղ
- - 600 գ կարտոֆիլի պյուրե
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լյարդը մաքրվում է սուր դանակով, փոքր կտորներով կտրված ֆիլմերից, որոնց հաստությունը կնոջ փոքր մատի չափն է: Լյարդի տարածումը կանխելու համար անհրաժեշտ է կտրել միայն շատ սուր դանակով: Թե՛ գեղագիտական տեսանկյունից, և թե՛ խոհարարական տեսանկյունից ՝ ոչ ճշգրիտ թակած լյարդը մեզ չի սազի:
Քայլ 2
Երբ լյարդը կտրատվում է, կարող եք անցնել սոուս պատրաստելուն: Դա անելու համար տաք կրակի վրա տաքացրեք պատրաստի դեմիգլաները: Դրան ավելացրեք բալզամիկ քացախ և ամեն ինչ եռացրեք:
Քայլ 3
Սոխը կտրում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում տապակի մեջ բուսական յուղով: Երբ սոխը տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը, անմիջապես ավելացրեք խորանարդի մեջ թակած լյարդը և տապակեք ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ: Լյարդը պետք է բերվի միջավայրի վիճակի, երբ այն արդեն առանց արյան է, բայց դեռ չորացած չէ:
Քայլ 4
Պատրաստի սոուս ավելացնել լյարդին, աղը և շաղ տալ սեւ պղպեղով: Theաշատեսակը եռացրեք միջին կրակի վրա և եփեք մոտ մեկ րոպե: Դրանից հետո նուրբ թակած մաղադանոսը ավելացվում է տապակի մեջ, խառնվում է, տապակը հանվում է կրակից:
Քայլ 5
Մինչ լյարդը եփում է, անհրաժեշտ է մանրացնել մեկ ֆունտ խաշած կարտոֆիլը պյուրե կարտոֆիլի մեջ ՝ ըստ ցանկության ավելացնելով կաթ, սերուցք կամ կարագ: Պյուրե կարտոֆիլը դրվում է ափսեի կենտրոնում, դրանում կատարվում է փոքր դեպրեսիա, որի մեջ տեղադրվում է հորթի լյարդ: Թարմ խոտաբույսեր ցանել լյարդի գագաթին:
