Խոզի ծնկից կարող եք պատրաստել տոնական սեղանի համար անուշահոտ ու ախորժելի գլան: Այն կփոխարինի ցանկացած կտրվածքով կտրվածքով և կօգնի խնայել գումար, քանի որ դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ են միայն խոզի ծնկաձև և համեմունքներ, եթե ցանկանաք, իհարկե, կարող եք լցոնիչ ավելացնել:
Դա անհրաժեշտ է
- -1,5 կգ խոզի կոճ;
- -1 սոխ;
- -1 գազար;
- -3 դափնու տերև;
- -1 գլուխ սխտոր;
- - սննդի ֆիլմ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - պղպեղի հատիկներ;
- - համեմունքներ `համտեսել` մարջորամ, կարմիր պղպեղ և այլն:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենադյուրին ճանապարհը `պատրաստել դասական խոզի շան գլան: Առաջին հերթին կարեւոր է ճիշտ միս ընտրել: Միայն հետևի ոտքը հարմար է գլանափաթեթի համար, հենց նա է միս և ճարպ: Եփելուց առաջ ավելի լավ է 1 րոպեն ցողել սառը ջրի մեջ, իսկ հետո նրբորեն մաքրել մաշկը, որպեսզի այն դառնա փափուկ:
Քայլ 2
Այս բաղադրատոմսում ձեզ հարկավոր չէ վառարան, ազդրը խաշած է, այնուհետև ճնշման տակ ուղարկվել է սառնարան: Կախը դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով, սպասել հեղուկի եռացմանը, ապա հանել ամբողջ փրփուրը, ավելացնել մաքրած գազարն ու սոխը, համեմել և եփել եւս 2 ժամ: Կրակն անջատելուց 30 րոպե առաջ դնել կաթսայի մեջ դափնու տերևը և մաքրած սխտորը: Խոհարարության ավարտին միսը պետք է լավ դուրս գա ոսկորից:
Քայլ 3
Կրակն անջատելուց հետո ազդրը հանվում է հեղուկից և սառչում: Դրանից հետո ոսկորը զգուշորեն դուրս է հանում, և միսը պատրաստվում է: Մի քանի մեխակ սխտոր կեղևազերծված է և թակած, քսված կոճղով: Այնուհետև աղը աղով ցանում են պղպեղով և այլ համեմունքներով ցրված, հավասարապես գլորում են գլորում և ամրացնում այս դիրքում սննդի թաղանթով կամ շղարշով:
Քայլ 4
Միսը դրվում է խորը ափսեի կամ ապակե ամանի մեջ և վերևով սեղմվում բեռով, թողնում 2, 5-3 ժամ և դրվում սառնարան 8-10 ժամ: Այս ընթացքում կոճը լավ հագեցած կլինի, իսկ կտրելու ընթացքում այն չի քանդվի:
