Ոտնաթաթը կոչվում է դիակի հետեւի մաս: Չնայած այն հանգամանքին, որ սա շատ բարձր կալորիականությամբ արտադրանք է, այն ունի նաև մի շարք օգտակար հատկություններ: Ոտնաթաթը պարունակում է վիտամին B և բազմաթիվ օգտակար հետքի տարրեր `սելեն, ցինկ, ֆտոր, յոդ և երկաթ: Խոզի քնքուշ ու բուրավետ բշտիկից պատրաստված ուտեստները կարող են դառնալ տոնական սեղանի իսկական զարդարանք:
Խոզի միս սնկով ափսեով
Տոնական սեղանի համար սնկով խոզի միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- 1 ½ կգ խոզի միս;
- 300 գ տարբեր սունկ;
- 500 մլ չոր կարմիր գինի;
- 500 մլ մսի արգանակ;
- 200 մլ սերուցք;
- 1 թեյի գդալ գիհի հատապտուղներ;
- 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- 4 tbsp. լ կարագ;
- 1 փունջ սամիթ;
- 1 փունջ մաղադանոս;
- 2 tbsp. լ lingonberry ջեմ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ:
Լվանալ խոզի իրը և չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկով: Դրանից հետո շփեք աղով, աղացած սեւ պղպեղով և գիհի պյուրեով հատապտուղներով, ապա միսը կապեք խոհարարական թելով:
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բանջարեղենը կես բաժին կարագով և տապակեք խոզի միսը բառացիորեն 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Դրանից հետո միսը տապակից հանեք, տեղափոխեք խորը, հրակայուն ուտեստ և դրեք տաք տեղում:
Մանրակրկիտ լվանալ սամիթը և մաղադանոսի կանաչիները, չորացնել, մանր կտրտել և դնել խոզի ճարպի մեջ, լցնել գինու և նախապես եփած արգանակի մեջ, ամեն ինչ եռացնել: Դրանից հետո խոզի միջուկը լցրեք ստացված հեղուկով, ծածկեք կափարիչով և միսը դրեք ջեռոցում 90 րոպե, որպեսզի շոգեխաշվի 180 ° C ջերմաստիճանում:
Այս ժամանակից հետո հեռացրեք միսը արգանակից և խոհարարական թելը հեռացնելուց հետո տեղադրեք տաք տեղում և քամեք արգանակը և եռացրեք 250 միլիլիտր: Դրանից հետո լցնել կրեմը, լավ խառնել և եփել ևս մեկ երրորդը: Լոսյոնի մուրաբա ավելացնել սոուսին, համեմել աղով և պղպեղով:
Սնկերը շատ մանրակրկիտ սրբեք խոնավ շորով, թեփոտեք, կտրեք կտորներով և տապակեք մնացած կարագի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով: Խոզի իրը տեղադրեք մեծ ափսեի վրա, զարդարեք տապակած սնկով և մատուցեք պատրաստի սոուսով:
Խոզի ծղոտե ծովաբողկ սոուսով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն խոզի միս պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 1 կգ խոզի իրան;
- 2 գազար;
- 2 գլուխ սոխ;
- 1 նեխուրի արմատ;
- պղպեղի հատիկներ;
- դափնու տերև;
- աղ:
Սոուսի համար.
- 1 բաժակ նուրբ քերած ծովաբողկ;
- 1 խնձոր;
- ½ բաժակ արգանակ;
- 1 բաժակ թթվասեր;
- աղ:
Միսը ողողել, կաթսայի մեջ դնել, սառը ջրով ծածկել և եռացնել: Դրանից հետո ավելացրեք մաքրված և խորանարդապատ արմատները (գազար և նեխուր), թակած սոխ, պղպեղի հատիկներ, աղ և դափնու տերև: Խոզի մեջքը եփել մինչև փափկացնելը և առանց արգանակից հանելու, թող միսը սառը լինի: Դրանից հետո խոզի միսը կտրեք մասերի և դրեք սկուտեղի վրա:
Սոուսը պատրաստելու համար լվացեք և չորացրեք խնձորը, ապա մաքրեք այն կեղևից և միջուկը հանելուց հետո քերիչով քերեք պղպեղը: Խառնել քերած ծովաբողկով, լցնել արգանակի մեջ և լավ խառնել: Ավելացնել թթվասեր և համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Սոուսը չպետք է շատ խիտ լինի: Լցնել այն սոուսի մեջ և մատուցել խաշած խոզի միջուկով:
