Խոզի քյաբաբը վաղուց դասական է: Սա հիանալի ուտեստ է ընկերների և ընտանիքի հետ բացօթյա հանգստի համար, ինչպես նաև լավ ընկերությունում տանը հանդիպումներ անցկացնելու համար: Այն պատրաստելը բոլորովին էլ դժվար չէ, բայց ուտելը հաճույք է պատճառում:
Դա անհրաժեշտ է
-
- խոզի միս;
- աղ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- բրազիլացու;
- շամփուրի կամ խորովածի խորոված;
- վառելափայտ կամ ածուխ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք միսը: Որպեսզի շիշ քյաբաբն ավելի հյութեղ լինի, դրա համար միսը պարտադիր պետք է լինի ոչ շատ ճարպ և թարմ: Այն լավագույնս պատրաստվում է entrecote- ով: Մսը կտրեք փոքր, հավասար 4 x 4 սմ կտորների, այնուհետև ծալեք համապատասխան չափի կաթսայի մեջ:
Քայլ 2
Մարինացնել այն: Մարինադը կախված է բացառապես անհատական նախասիրություններից: Բայց միսը ավելի մեղմ դարձնելու համար մի ավելացրեք սոխ ու քացախ խոզի միսին: Նրանք քյաբաբը ավելի կոպիտ են դարձնում: Լավագույն միջոցը պարզապես աղելն է և համեմել խորովածի համեմունքներով: Միսը սառնարան դնել և մարինացնել առնվազն երկու ժամ:
Քայլ 3
Կրակ վառիր: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել չոր ձողիկներ կամ հատուկ փայտածուխ: Որոշելով փայտից կրակ պատրաստել, նախ վառեք այն փոքր ճյուղերով, իսկ երբ դրանք լավ վառվեն, ավելացրեք մեծ փայտի կտորներ: Քանի որ միսը կրակի վրա չի տապակվում, բայց մոխրից բխող ջերմության մեջ, գրիլում պետք է լինեն շատ այրված ճյուղեր:
Քայլ 4
Երբ կրակը գրեթե այրվի, մարինացված խոզի միսը սկսեք շարել շամփուրի վրա: Դա պետք է արվի այնպես, որ մսի կտորները դրանից կախված չլինեն և չկախվեն, այլապես դրանք կվառվեն: Բացի այդ, մի կտոր մի շամփուրի վրա մի դրեք, նրանց միջեւ պետք է լինի 1 սմ հեռավորություն:
Քայլ 5
Շամփուրները դրեք գրիլի վրա և միսը լավ գրիլ պատրաստեք տարբեր կողմերից: Եթե խորովածի մեջ կրակ է բռնկվում, ապա այն ցողեք ջրով կամ գինով: Վերջինս օգտագործելիս կաթիլները կընկնեն նաև մսի կտորների վրա `ավելացնելով դրանց մի նուրբ համ և բույր:
Քայլ 6
Քյաբաբը կարմրելուն պես ստուգեք դրա պատրաստվածությունը: Կտորներից մեկի մեջ դանակով մի փոքր կտրվածք արեք: Եթե հյութը պարզ է, իսկ միսը կարմիր չէ, քյաբաբը պատրաստ է: Հեռացրեք այն շամփուրից և դրեք ամանի կամ կաթսայի վրա, որպեսզի այն մի փոքր ներծծվի և ավելի լավ համ ունենա: Եվ համոզվեք, որ քյաբաբը ուտեք տաք վիճակում:
