Փախլավան արևելյան խոհանոցի սիրված խմորեղենն է ՝ հիանալի համով և անուշաբույր հոտով: Տանը փախլավա պատրաստելը հապճեպ է: Ավանդական բաղադրատոմսը պահանջում է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ և ձեր խոհարարական երեւակայությունը:
Դա անհրաժեշտ է
- - աղվափնջիկ խմորեղեն (650 գ);
- - ընկույզ (380 գ);
- - կարագ (160 գ);
- – Դարչին (3 գ);
- - լինդենի մեղր, խոտաբույսեր, հնդկացորեն (460 գ);
- –Վանիլին (7 գ);
- –Aterուր (55 մլ);
- - շագանակագույն կամ սպիտակ շաքար (120 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ պետք է պատրաստել փախլավայի միջուկը: Դա անելու համար վերցրեք ընկույզ, մանրակրկիտ ուսումնասիրեք յուրաքանչյուրը և հանեք փոքր պատյաններ կամ թաղանթներ: Ընկույզները մանրացրեք դանակով կամ բլենդերով մանր կտրատեք: Ընկույզները դրեք ոչ յուղի տապակի մեջ և տապակեք դարչինով:
Քայլ 2
Թխում թերթիկը յուղել եփող յուղով: Հաջորդը, բաժանել ամբողջ խմորը երեք մասի և գլորել առաջին մասը բարակ շերտի տեսքով, որը պետք է դրվի թխում թերթիկի վրա:
Քայլ 3
Խմորի առաջին շերտի վրա ընկույզներից մի քանիսը սպաթուլայի միջոցով հարթեցրեք: Դրանից հետո կրկնել ընթացակարգը խմորը գլորելով և երկրորդ շերտը դնել ընկույզների վրա: Ընկույզներով այլընտրանքային շերտեր: Ի վերջո, ընկույզների վերջին շերտը ծածկեք խմորի շերտով: Կտրուկ դանակի օգնությամբ փախլավան բաժանեք ադամանդաձև կտորների ՝ մատների հետ նրբորեն պահելով խմորի եզրերը:
Քայլ 4
Այժմ մենք պետք է պատրաստենք փախլավայի միջուկը: Դրեք կարագը և մեղրը խորը մետաղական շերեփի մեջ: Հալվել աստիճանաբար ցածր ջերմության կամ ջրի լոգանքի վրա: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը և սպասել, որ բոլոր բյուրեղները լուծվեն մեղրի և կարագի մեջ: Խառնուրդը տաքացնելիս խառնել փայտե սպաթուլով: Վերջում ավելացնել վանիլին:
Քայլ 5
Դրեք փախլավան ջեռոցում և թխեք առնվազն 20 րոպե 170-200 աստիճան ջերմաստիճանում: Հեռացրեք խմորեղենը և շռայլորեն լցրեք շաքարավազի, մեղրի, կարագի և վանիլի միջուկով: Թողեք փախլավան ներծծվի 2-4 ժամ:
