Ավոկադոն համեմատաբար վերջերս է հայտնվել մեր սեղաններին: Բայց քչերն ունեն այն գաղափարը, որ այս էկզոտիկ միրգը լավ է ոչ միայն բուտերբրոդների համար, այլև կարող է հիմք հանդիսանալ անսովոր և հասարակ աղցաններ պատրաստելու համար:
Ավոկադո ընտրելը և պատրաստելը
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է իմանալ, թե ինչպես ընտրել ճիշտ էկզոտիկ մրգերը խանութում: Շնորհիվ այն բանի, որ ավոկադոն շատ երկար հասունացման շրջան ունի և տեղափոխվում է միայն տեխնիկական հասունության վիճակում, մեծ է հավանականությունը չհասած պտուղ ստանալու: Հասած ավոկադոն ունի ամուր կառուցվածք: Եթե ձեր մատը սեղմում եք կեղեւի վրա, ուրեմն չպետք է խոռոչներ լինեն, և հասած պտղի մեջ այս վայրը կստանա իր սկզբնական տեսքը: Եթե պտուղը շատ փափուկ է, և խնձորները մնում են, ապա ավոկադոն արդեն հասունացել է և հարմար չէ աղցան պատրաստելու համար: Չափից ավելի ամուր մաշկը, որը իրեն չի տալիս ճնշման, նշանակում է, որ ավոկադոն ամբողջովին հասուն չէ:
Ավոկադոն մաքրել պատրաստելուց առաջ: Դա անելու համար պտուղը կիսով չափ կտրվում է սերմերի շուրջ և բաժանվում երկու մասի: Այս գործընթացը նույնական է դեղձի բաժանումին, որն ավելի ծանոթ է մեր լայնություններում: Դրանից հետո քարը հանվում է, իսկ կանաչ մաշկը մաքրվում է կեղևից: Դա շատ հեշտ է անել, եթե կեղեւի հուշը վերցնեք դանակով և քաշեք: Կատարված մանիպուլյացիաների արդյունքում ձեռք են բերվում հասած ավոկադոյի երկու մաքրված կիսամյակներ:
Ավոկադոյի պարզ աղցան
Այս էկզոտիկ մրգից աղցան պատրաստելու համար հարկավոր չէ բարդ բաղադրատոմսեր հորինել: Պետք է հիշել, որ չնայած պտղաբերությանը, ավոկադոն իրենց համով ավելի մոտ է բանջարեղենին, ուստի իդեալական են բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելու համար: Որպեսզի ավոկադոյի մարմինը պահպանի իր սկզբնական կանաչավուն գույնը, կտորները շաղ են տալիս կիտրոնի հյութով:
Ավոկադոյի պարզ աղցանի համար ձեզ հարկավոր են բուլղարական պղպեղ, թարմ վարունգ և լոլիկ, խոտաբույսեր, պանիր և սխտոր:
Բոլոր բաղադրիչները մանրացված են, համեմված թթվասերով և սխտորով և խառնվում:
Եթե նախատեսում եք պատրաստել ավելի բարդ աղցանով ուտեստ, ապա ծովամթերքով ավոկադոյի աղցան կարող եք պատրաստել ՝ օգտագործելով կաղամարի միս, ծովախեցգետին կամ պարզապես ծովախեցգետնի ձողիկներ: Նման աղցանի համար ձեզ հարկավոր է ավոկադոյի խիտ խառնուրդ, վարունգ և աղցան կանաչիներ, լոլիկ, ծովամթերք, պանիր և ձիթապտուղ: Բոլոր բաղադրիչները կտրվում են խոշոր խորանարդի մեջ և համեմվում ձիթապտղի յուղով և կիտրոնի հյութով: Նման աղցան պատրաստելը հեշտ է, մարմնի համար չափազանց թեթև և առողջ և շատ տոնական է թվում թափանցիկ ապակե աղցանի ամանի մեջ:
