Ադիղե պանիրը եզակի արտադրանք է ՝ շատ օգտակար հատկություններով: Այն պարունակում է ամինաթթուներ, ֆոսֆոր, սպիտակուցներ, B խմբի վիտամիններ, իսկ 80 գ պանրի ամենօրյա օգտագործումը բավարարում է օրգանիզմի օրական պահանջը կալցիումով: Բացի այդ, Ադիղե պանիրը ունի համեմատաբար ցածր կալորիականությամբ պարունակություն (240 կկալ 100 գ-ի դիմաց) և կատարյալ է նրանց համար, ովքեր հետեւում են այդ թվին:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 3 լիտր պաստերիզացված կաթ;
- 1 լիտր կեֆիր;
- 1-2 թեյի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ռուսաստանում կա ազգային ստանդարտ, որը սահմանում է փափուկ պանիրների կազմի պահանջները: Համաձայն այս փաստաթղթի ՝ բոլոր արտադրողները պետք է Ադիղե պանիր պատրաստեն միայն կովի կաթից, թույլատրվում է նաև աղ: Այս պարզ և մատչելի բաղադրիչներից հեշտ է տանը ադիգեյան պանիր պատրաստել: Պարզապես հիշեք, որ նախնական պատրաստումը ձեզ կտանի մի քանի օր:
Քայլ 2
Ադիղե պանիրը վերաբերում է թթու պանիրներին, որոնք ձեռք են բերվել խմորված կաթնային խմորիչի միջոցով: Արտադրության մեջ կաթնաշոռի կաթին ավելացվում են տարբեր քիմիական միացություններ. Տանը դրանք կարող են փոխարինվել սովորական կեֆիրով: Այսպիսով, եփեք շիճուկ 1 լիտր կեֆիրից: Դա անելու համար դնել կեֆիրով տարա թույլ կրակի վրա: Մոտ 5 րոպե անց կտեսնեք, թե ինչպես է կաթնաշոռը բաժանվում կեֆիրից և լողում դեպի մակերևույթ: Heեռուցումը պետք է դադարեցվի:
Քայլ 3
Ստացված խառնուրդը քամեք շոռակարկղի միջոցով: Կաթնաշոռ պետք չէ, բայց բաց կանաչ շիճուկը լցնել բանկայի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2 օր ՝ թթու ստանալու համար:
Քայլ 4
2 օր անց կարող եք սկսել պատրաստել ադիգե պանիր: Կաթսայի մեջ լցնել թարմ պաստերիզացված կաթը և եռացնել: Շարունակելով կաթը եռացնել ցածր ջերմության վրա, դրան ավելացնել ավելացնել պատրաստի շիճուկը: 5-7 րոպե հետո կաթը կսկսի կաթնաշոռանալ, և պանրի կտորները կբաժանվեն շիճուկից:
Քայլ 5
Տապակը հանեք կրակից: Stտեք խառնուրդը պանրի կտորով կամ նետեք քամոցով: Աղ պանիրը համտեսել, մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 6
Առանց շղարշը հանելու, ստացված զանգվածից պանրի գլուխ կազմեք: Տեղադրեք պանիրը մամուլի տակ, դրեք սառնարան ամբողջ գիշեր:
Քայլ 7
Առավոտյան ցամաքեցրեք թողարկված հեղուկը, հանեք ադիգե պանիրը շղարշից: Կարող եք սկսել համտեսել:
