Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում երկու տեսակի պանիրով, տապակած սնկով և երիտասարդ սոխով լցված շատ համեղ բաց կարկանդակի բաղադրատոմս: Նման տորթը ձեզ կուրախացնի ոչ միայն իր հյութալի համով, այլև իր բույրով և արտաքին տեսքով:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 2 tbsp. ալյուր;
- 2 tbsp. լ թթվասեր;
- Ժ. Լ. սոդա;
- 180 գ կարագ:
Լրացման բաղադրիչները.
- 2 փունջ կանաչ սոխ;
- 0, 2 կգ թարմ սունկ;
- 1 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ (առանց հոտի);
- 2 ձու;
- 150 գ Ադիգե պանիր;
- 100 գ կոշտ պանիր;
- աղ եւ պղպեղ.
Նախապատրաստում:
- Ալյուրը մաղել և լցնել լայն ամանի մեջ: Սառը կարագը այնտեղ դանակով մանր կտրատել, սոդա ավելացնել և թթվասեր դնել:
- Ձեռքերով հունցեք բոլոր բաղադրիչները առաձգական, բայց բավականին ամուր խմորի մեջ:
- Խմորը գլորում ենք գնդակի մեջ, փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթավորմամբ և 20 րոպե ուղարկեք սառնարան:
- Միևնույն ժամանակ, դուք կարող եք պատրաստել միջուկը: Դա անելու համար դանակով լվացեք, չորացրեք և մանր կտրեք կանաչ սոխը: Լվացեք սունկը, անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք կեղևը և կտրեք միջին չափի խորանարդի:
- Տապակած տապի մեջ մի քիչ յուղ լցրեք և տաքացրեք:
- Բոլոր սոխները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել դրանք մինչև բաց ոսկեգույն դարչնագույնը: Սնկով խորանարդներն ավելացնել սոխին, տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև ոսկե դարչնագույն ստացվի, ապա վերցնել կրակից և դատապարտել:
- Ձեռքերով փշրեք ադիգեյան պանիրը, կոշտ պանիրը քսեք կոպիտ քերիչի վրա: Երկու պանիրներն էլ ավելացնել սնկով միջուկին, համեմել աղով և պղպեղով և խառնել:
- Վերցրեք կլոր թխում ուտեստը և յուղով քսեք այն:
- Հանել խմորը սառցարանից, լիցքաթափվել, դնել սեղանին, ալյուրով ցանել և գլորել տորթի մեջ:
- Տեղափոխեք տորթը կաղապարի մեջ ՝ պատրաստելով տորթի ներքևը և կողմերը: Բոլոր ավելորդ խմորը կարելի է կտրել և հետագայում դնել կարկանդակի զարդեր:
- Սնկով ամբողջ լցնելը դնել խմորի մեջ, գդալով հարթեցնել այն:
- Ձվերը հարեք ափսեի մեջ և հարեք: Ձվի զանգվածը լցնել սնկով միջուկի վրա:
- Ձևավորված կարկանդակը 5 րոպե ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Այս ընթացքում ձվերը պետք է լինեն փխրուն:
- 5 րոպե անց հանել տորթի տապակը վառարանից, տորթի վերևը զարդարել խմորով և կանաչ սոխի փետուրներով, ամեն ինչ փայլաթիթեղով կնքել, ուղարկել ջեռոց և թխել եւս կես ժամ, մինչև խմորը պատրաստ լինի:
- Պատրաստի սնկով կարկանդակը հանեք երիտասարդ սոխով ջեռոցից, մի փոքր սառեք, մանրացրեք և անմիջապես մատուցեք:
