Աշուրը վերաբերում է թուրքական խոհանոցին: Այս ուտեստը պատրաստվում է տոնի համար, որը կրում է նույն անունը: Որպես կանոն, ասուրա պատրաստելու համար թուրք տանտիրուհուն անհրաժեշտ է մոտ քսանհինգ բաղադրիչ:
Դա անհրաժեշտ է
- - լակոտ - 0,5 բաժակ;
- - բրինձ - 0,5 բաժակ;
- - բլղուր - 1 բաժակ;
- - փոքր սպիտակ լոբի - 0,5 բաժակ;
- - ջուր - 2 լ.;
- - կաթ - 250 մլ;
- - շաքար - 0,5 բաժակ;
- - քերած կիտրոնի համ - 1 թեյի գդալ;
- - քերած նարնջի կեղեւ - 1 թեյի գդալ;
- - աղ - 0,25 թեյի գդալ;
- - աղացած դարչին - 0.5 թեյի գդալ;
- - աղացած կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
- - աղացած անիսոն - 0.5 թեյի գդալ;
- - մեխակ - 5 հատ;
- - մի պտղունց աղացած սեւ պղպեղ;
- - նուշ (միջուկ) - 100 գ;
- - կակաչի սերմեր - 1 tbsp;
- - քնջութի սերմեր `զարդարելու համար;
- - նուռ (հացահատիկ) - նշելու համար;
- - չորացրած ժամկետներ - 20 հատ;
- - չոր թուզ - 10 հատ;
- - չամիչ - 100 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ashure պատրաստելու համար սկսեք պատրաստել լոբի և լոբի: Դա պետք է արվի նախապես, քանի որ լոբին ջրի մեջ թրջելու համար կպահանջվի մի քանի ժամ:
Անհրաժեշտ ժամանակը անցնելուց հետո ջուրը ցամաքեցրեք և մանրակրկիտ լվացեք թե աքաղաղը, թե լոբին: Այս դեպքում չպետք է համատեղել երկու տեսակի հատիկաընդեղեն: Սիս ջրով լոբի լցնել հարաբերակցության մեջ ՝ 1 բաժակ ճակնդեղից 3 մասի ջուր: Կրակ դնել: Դանդաղ կրակի վրա եփեք 1-1,5 ժամ, մինչև լակոտները փափկեն:
Լոբին լցնել սառը ջրով նույն հարաբերությամբ, ինչ լոլիկը, այսինքն ՝ 1: 3: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա, մինչև փափուկ լինի: Հիշեք, որ լոբին ավելի լավ է եփել, քան եփել, քանի որ եփած լոբին թունավոր է: Լոբի եռացման գործընթացը կարող է տևել մոտ երկու ժամ:
Երբ լոբին և ճուտերը եփվեն, ջրահեռացեք մնացած ջրից և մի կողմ դրեք լոբին ՝ առանց խառնելու:
Քայլ 2
Լցնել բրինձը և բլղուրը 2 լիտր ջրով: Կակաչը դրեք այստեղ: Խուրմակները մաքրել, կտրել կամայականորեն և ավելացնել կաթսայի մեջ բրնձի և բուլգուրուի մեջ: Ներդրեք թույլ կրակի վրա և եփ գալ մինչև փափկելը, ինչը տևում է 30-40 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում եփելիս ավելացնել մեկ այլ բաժակ ջուր:
Քայլ 3
Այժմ բրնձի և բլղուրի կաթսայի մեջ դրեք խորանարդ թուզը, ինչպես նաև նախապես պատրաստված լոբին և լոլիկը: Եփ գալ նվազագույն կրակի վրա 10 րոպե: Այժմ այստեղ շաքար, համեմունքներ դրեք, կաթ լցրեք: Շարունակեք պատրաստել մոխրագույնը ևս 5 րոպե: Դրանից հետո հանեք կրակից:
Քայլ 4
Եվ անմիջապես մոխրագույն կաթսայում ավելացրեք չամիչն ու կտրտած նուշի կեսը: Խառնել
Աշուրան դնել ամանների մեջ կամ տեղադրել խորը ամանի մեջ: Arnարդարել քերած կիտրոնի և նարնջի համով, նռան հատիկներով, տապակած քնջութի սերմերով և մնացած աղացած նուշով:
