Սուրճը անուշաբույր, աշխուժացնող խմիչք է: Որպեսզի այն պահպանի իր յուրահատուկ համն ու բույրը, այն պետք է պատշաճ կերպով պահվի: Աղացած սուրճի և սուրճի հատիկների պահպանման եղանակները տարբեր են:
Ինչպե՞ս պահել սուրճի հատիկները:
Սովորական տապակած սուրճի հատիկները տապակվելուց մի քանի շաբաթվա ընթացքում կկորցնեն իրենց համն ու բույրը, եթե լրացուցիչ միջոցներ չձեռնարկվեն: Բայց ժամանակակից արդյունաբերությունը գտել է այս խնդրի լուծումը: Սուրճի հատիկների պահպանման ժամկետը մի քանի ամիս ավելանում է սովորական վակուումային փաթեթի միջոցով `պարզ միակողմանի փականով, որով կարող եք հեռացնել ներսում կուտակված գազերը: Որոշ դեպքերում նման փաթեթները օդի փոխարեն պարունակում են հատուկ իներտ գազ, որն օգնում է պաշտպանել սուրճը տարբեր վնասներից: Այս բարելավված փաթեթներում սուրճը կարող է պահվել առանց համն ու բույրը կորցնելու մինչև երեք տարի:
Բանն այն է, որ տապակած սուրճի հատիկները ածխաթթու գազ են արտանետում, ուստի պարբերաբար անհրաժեշտ է «արյունահոսել» այդ գազի ավելցուկը: Հատուկ փաթեթների միակողմանի փականները թույլ են տալիս դա անել ՝ կանխելով բակտերիաների և օտար հոտերի մուտքը: Եթե չունեք հարմար հերմետիկ փաթեթավորում, կարող եք սառեցնել հատիկները: Ի դեպ, սառեցված ձավարեղենը շատ ավելի հեշտ է մանրացնել, մանավանդ, եթե ձեռքի ջրաղաց եք օգտագործում, քանի որ ցուրտը նրանց ավելի փխրուն է դարձնում:
Ի՞նչ անել աղացած սուրճի հետ:
Նախնական աղացած սուրճն առանց պարագաների էլ ավելի քիչ է պահվում: Այն պետք է պաշտպանված լինի օտար հոտերից, քանի որ մանր աղալը հեշտությամբ կլանում է խոնավությունն ու ուժեղ բույրերը: Աղացած սուրճը պահեք չոր տեղում, դրա համար խոհանոցային պահարանները հիանալի են: Անագ, կերամիկական կամ ապակե բանկաներ ՝ ամուր կափարիչներով, հարմար են ցանկացած մանրեցված սուրճ պահելու համար: Աղացած սուրճը դրանց մեջ կարելի է մի քանի ամիս պահել ՝ չկորցնելով բույրն ու համը: Եթե ձեր բնակարանը ունի նորմալ խոնավություն, այդպիսի պահածոները կարող են օգտագործվել նաև սուրճի հատիկներ պահելու համար, բայց կարևոր է կարճ ժամանակով բացել կափարիչները ՝ ածխաթթու գազի ավելցուկից ազատվելու համար:
Փչացած աղացած սուրճը հեշտությամբ կարելի է ճանաչել արտաքին տեսքով և հոտով: Այն ավելի թեթեւ է դառնում մի քանի տոնով և տհաճ փխրունություն է ձեռք բերում (ամենից հաճախ դա ցույց է տալիս, որ հղկումը չափազանց մեծ խոնավություն է կլանել): Փչացած սուրճի հոտը դառնում է թթու և մրգային: Այս փոփոխություններն այնքան նկատելի են, որ նույնիսկ հոբբիստը կարող է հասկանալ, որ ժամանակն է գնել նոր սուրճ:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ եթե ինքներդ սուրճ եք մանրացնում հատիկներից, ապա ավելի լավ է այդպիսի սուրճը չպահել ապագա օգտագործման համար, նույնիսկ կնքված տարաների մեջ, քանի որ դա գործընթացն անիմաստ է դարձնում:
