Սուրճը համեղ, անուշաբույր և աշխուժացնող խմիչք է: Շատերը, փորձելով ժամանակ խնայել, նախապատրաստումը պատրաստում են սուրճի մեքենայի կամ օգտագործում լուծվող սուրճ: Փորձեք շոյվել ինքներդ ձեզ cezve- ում դանդաղ եփած կապուչինոյով:
Դա անհրաժեշտ է
- - թուրք;
- - սուրճ;
- - շաքար;
- - սառը ջուր.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ամենահամեղ փրփրացող սուրճը դուրս կգա ճիշտ cezve- ում: Ընտրեք պղնձե տարա մեկից կամ երկու բաժնի համար: Մի հետապնդեք մեծ չափերի հետեւից, ավելի լավ է, որ բազմանդամ ընտանիքը մի փոքր թուրքին մի քանի անգամ կրակի վրա դնի, բայց ավելի անուշաբույր խմիչք ստանա: Նեղ պարանոց ունեցող սեզվներում փրփուրը, կարծես, ավելի խիտ է, բայց նրանք նաև ունեն իրենց թերությունը. Այդպիսի տարայից ցրված խոհարարից սուրճը խուսափելը շատ ավելի հեշտ է:
Քայլ 2
Ըմպելիքի մակերեսին փրփուրը ձեւավորվում է սուրճի մեջ պարունակվող եթերայուղերով, ինչպես նաեւ օդային փուչիկներով: Որքան բարձր է սուրճի որակը, այնքան ավելի խիտ և անուշաբույր փրփուր եք ստանում: Կատարյալ փրփուրը ձեռք է բերվում նուրբ աղացած սուրճ եփելիս, և խորհուրդ է տրվում մանրացնել սուրճի հատիկները հենց դրանք օգտագործելուց առաջ: Թուրքի մեջ դնել մեկ կամ երկու թեյի գդալ սուրճ, մի թեյի գդալ շաքար (ամենից լավը ՝ եղեգի շաքար), խառնել հիմնական բաղադրիչները, լցնել մի բաժակ սառը ֆիլտրացված ջուր և դնել տարան փոքր կրակի վրա:
Քայլ 3
Աստիճանաբար խմիչքի մակերեսին սկսվում է փրփուրի ձեւավորումը, որը կբարձրանա ավելի բարձր և կխավարվի: Պետք է ժամանակ ունենաք սուրճը վառարանից հանելու այն պահին, երբ փրփուրը մոտենում է փչակի եզրերին, բայց ժամանակ չունի ծայրը լցնելու, և շագանակագույն հեղուկը դեռ չի եռում:
Քայլ 4
Թուրքին մի կողմ թողեք ու սպասեք փրփուրի լուծմանը: Դրանից հետո ընթացակարգը պետք է կրկնվել հենց սկզբից. Դնել cezva- ն կրակի վրա և սպասել փրփուրի հայտնվելուն: Այս մանիպուլյացիաները կարող են կրկնվել մինչև հինգ անգամ:
Քայլ 5
Դանդաղ և զգուշորեն, որպեսզի փրփրուն գլուխը չկոտրվի, սուրճը լցրեք բաժակի մեջ: Թեթև նախաճաշ դրեք սեղանի վրա, բացեք վարագույրները և ձեր ձեռքերում պահելով անուշահոտ խմիչքի գավաթ, ժպտացեք նոր առավոտին:
