Կակաոյի փոշին շատ սիրված քաղցրավենիքի անբաժանելի մասն է, ինչպես գործնական, այնպես էլ տնական: Առաջին հերթին դրանք շոկոլադ են և մի շարք ըմպելիքներ: Իսկ կոսմետոլոգիայի վերջին հայտնագործությունները խոսում են կակաոյի ՝ որպես դեմքի դիմակի բաղադրիչի բաղկացուցիչ մասի հսկայական օգուտների մասին:
Կակաոյի պատմությունը բավական հին է: Կոլումբոսը այս ապրանքը Եվրոպա է բերել Եվրոպայից 500 տարի առաջ: Սկզբնապես դառը ըմպելիքը չէր համտեսում փչացած եվրոպական ազնվականությունը: Շաքարի արդյունաբերության զարգացման հետ մեկտեղ իրավիճակը փոխվել է: Inedտված դառնությունը դարձավ նորաձեւ, իսկ կակաոյի բույրը դարձավ բարձր հասարակության բույր:
Կակաոյի փոշին պատրաստվում է կակաոյի տորթից: Այն մանրացված է, ավելացվում են տարբեր համային տեսականի և բույրեր:
Կակաոյի տեսակները
Կակաոյի փոշու դասակարգում կա `կախված դրա օգտագործման ուղղությունից: Առաջին տեսակը արդյունաբերական է, դրանից պատրաստվում են քաղցրավենիք և հրուշակեղեն այլ ապրանքներ, երկրորդը `առևտրային, այն, որ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են իրենց հրուշակեղենի գլուխգործոցները ստեղծելու համար, իր հերթին, կարելի է պատրաստել (ալկալներով բուժել) և չպատրաստել: Թթուների չեզոքացման և տաննիների օքսիդացման շնորհիվ կակաոյի համն ու բույրը դառնում են ավելի ինտենսիվ, գույնը մուգ շագանակագույն է:
Պետք է տարբերակել կակաոյի փոշին և կակաոյի ըմպելիքը: Երկրորդը կակաոյի փոշու և շաքարի փոշու խառնուրդ է սոյայի ֆոսֆատիդի խտանյութով, որին ավելացվում են չոր կաթնամթերք և համեմունքներ և բույրեր: Այս չոր ըմպելիքը հեշտությամբ լուծվում է տաք կաթի կամ ջրի մեջ:
Պահպանման առանձնահատկությունները
Ապրանքը շատ զգայուն է պահեստավորման պայմանների նկատմամբ և անհրաժեշտ է խստորեն պահպանել այն: Եթե պահանջները չբավարարվեն, կարող են նկատվել արատներ, ինչպիսիք են համի և հոտի կորուստը: Խորհուրդ է տրվում ապրանքը պահել առանձին ուժեղ հոտառություն ունեցող այլ նյութերից, հակառակ դեպքում օտար հոտերն ու համերը կակաոյի մեջ կլինեն:
Կակաոյի պահպանման համար կարեւոր գործոն է խոնավությունը: Այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան 75%, հակառակ դեպքում դուք կարող եք դիտել արտադրանքի բորբոսը և դրա կտորների վերածումը: Կակաոյի փոշի պահելու լավագույն տարան մետաղական պահածո է:
Կակաոն պահեք չոր, մաքուր տեղերում, լավ օդափոխությամբ: Օտար հոտերի առկայությունը չի թույլատրվում: Պահպանման օպտիմալ ցուցանիշներ. Ջերմաստիճանը `16-21 ° C, խոնավությունը` ոչ ավելի, քան 75%: Կակաոյի փոշի պահպանման ժամկետը տատանվում է 6 ամսից մեկ տարի: Ավելին, դա կախված է այն տարայից, որի մեջ փաթեթավորվում է ապրանքը:
Կակաոն պահվում է տարաների մեջ 1 տարի, կես տարի փաթեթավորված է այլ տեսակի տարաների մեջ: Փոշիով տարան ամեն դեպքում պետք է հերմետիկ փակված լինի:
