Պարզապես կարկանդակների համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Ահա կարտոֆիլով և պանրով լցոնված օսական կարկանդակի բաղադրատոմսը: Պարզվում է ՝ աներևակայելի համեղ և բերանաջուր է, և այն պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ:
Բաղադրությունը:
- 800 գ ցորենի ալյուր;
- 100 գ կովի յուղ;
- 0,5 կգ օսական պանիր;
- 250 մլ կովի կաթ;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 70 մլ արեւածաղկի ձեթ (ավելի լավ է առանց հոտի);
- 0,5 կգ կարտոֆիլի պալար;
- 5 գ չոր հատիկավոր խմորիչ;
- 1 բաժակ մաքուր ջուր:
Նախապատրաստում:
- Առաջին հերթին անհրաժեշտ է պատրաստել կարկանդակի խմոր: Դա անելու համար խորը տարայի մեջ լցնել ցորենի ալյուրը, աղը և արագ գործող խմորիչը (չոր): Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են միասին: Դրանից հետո տաք ջուրը խառնվում է արեւածաղկի ձեթով և կովի կաթով, այս խառնուրդը լցվում է ալյուրի ամանի մեջ: Հունցել բավականին խիտ խմոր, և պետք չէ այն երկար հունցել:
- Ավարտված խմորը ծածկված է մաքուր սրբիչով և տեղադրվում է տաք տեղում: Այնտեղ այն պետք է կանգնի մեկ ժամ և հայտնվի այս ընթացքում: Երբ հատկացված ժամանակը սպառվի, հունցեք խմորը և կրկին ծածկեք սրբիչով: Այս ձևով այն պետք է մնա ևս 30-35 րոպե:
- Մինչ խմորը մոտենում է, դուք պետք է պատրաստեք միջուկը: Նախ, լավ մաքրեք կարտոֆիլի պալարները և մաքրեք դրանք: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ, ծածկեք ջրով և եփեք: Մինչ կարտոֆիլը եփում է, պանիրը մանրացնելու համար քերիչ օգտագործեք:
- Ավարտված կարտոֆիլը պետք է հունցել ՝ ամբողջ ջուրը քամելուց հետո: Խյուսին ավելացնում են տաք և գերադասելի տաք կաթ: Խյուսը մի փոքր սառչելուց հետո վրան պանիր ավելացրեք և ամեն ինչ լավ խառնեք:
- Դրանից հետո կարող եք անցնել կարկանդակների ձևավորմանը, քանի որ վերջում հայտնվելու եք ոչ թե մեկ, այլ երեք: Այսպիսով, խմորը պետք է բաժանել 3 մոտավորապես հավասար կոլոբոկի: Դրանից հետո յուրաքանչյուր բուլկին գլանափաթեթով գլորում է տորթի մեջ, որի հաստությունը պետք է լինի 0,5 սանտիմետր: Որպեսզի խմորը չկպչի սեղանին և գլանափաթեթը, այն գլորում է մի փոքր ալյուրի մեջ:
- Լրացումը նույնպես պետք է բաժանվի 3 մասի: Տեղադրեք այն տորթի մեջտեղում, իսկ հետո նրբորեն միացրեք եզրերը միասին `գնդիկ կազմելով: Դրանից հետո, օգտագործելով նրբագեղ թփթփացող շարժումներ, գնդակից պատրաստեք խիտ տորթ:
- Ստացված տորթը դրվում է արեւածաղկի յուղով պատված թխում թերթիկի վրա և ուղարկվում է 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Այնտեղ պետք է թխել մոտ 15 րոպե: Պատրաստեք մյուս 2 տորթերը նույն կերպ:
