Վերջին 20 տարվա ընթացքում Ռուսաստանում օսական կարկանդակները շատ տարածված են դարձել: Դրանք առաջարկվում են սրճարաններում և ռեստորաններում, բարերում և խանութներում: Այս կարկանդակները տանը պատրաստելը հեշտ է:
Համեղ օսական կարկանդակներով պանիրով և կարտոֆիլով սիրելիներին հաճեցնելու համար պատրաստեք բաղադրիչները թխելու համար: Խմորի համար ձեզ հարկավոր է կես լիտր թարմ կաթ, 700 գ ալյուր, մի ճաշի գդալ շաքար, մի թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ չոր խմորիչ, 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ: Լցոնման համար պատրաստեք 1 կգ կարտոֆիլ, 600 գ ֆետա պանիր և 100 գ կարագ:
Ալյուրը մաղել մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել չոր խմորիչը, խառնել: Դրանից հետո կաթը տաքացրեք ցածր կրակի վրա մինչև 30 ° C: Դրան ավելացնել շաքարավազ և աղ, խառնել: Կաթը լցնել ալյուրի մեջ և խմոր հունցել, դրան ավելացնել բուսական յուղ և նորից խառնել: Potածկեք կաթսան կափարիչով և թողեք տաք տեղում 60 րոպե:
Հիմա, երբ խմորը մոտենում է, սկսեք լցնել կարկանդակը: Կարտոֆիլը մաքրել և կտրել պատահական կտորների, եփել մինչև քնքուշ: Խտացրեք և կարտոֆիլի պյուրե պատրաստեք կարագով:
Ֆետա պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Լցնել այն կարտոֆիլի պյուրեով և մանրակրկիտ խառնել: Այժմ ստացված զանգվածը բաժանեք երեք հավասար մասերի և յուրաքանչյուր մասից գնդիկ գլորեք ձեր ձեռքերով:
Վերադարձեք խմորին. Ձեռքով խառնեք այն շրջանագծի մեջ, փակեք կափարիչը և կանգնեք ևս կես ժամ տաք տեղում: 30 րոպե անց, երբ խմորը երկրորդ անգամ է գալիս, կարող եք սկսել կարկանդակներ կազմել: Ալյուր ցանել կտրող մակերեսին, խմորից առանձնացնել երրորդ մասը `350 գր: Մի կտոր խմոր դնել տախտակի կամ սեղանի վրա և ավելացնելով մի քիչ ալյուր (ընդհանուրը ոչ ավելի, քան մեկ բաժակ), մի փոքր հունցել ձեր հետ ձեռքերը, մինչև դա լինի, կպչեն ձեր մատներին:
Խմորը գլորում ենք մեծ տորտիլայի մեջ և կենտրոնում տեղադրեք լցոնման գնդիկներից մեկը: Բարձրացրեք flatbread- ի եզրերը և խմորի գագաթը սեղմեք այնպես, որ միջուկը տեսանելի չլինի: Այժմ խմորը կրկին տորթիլլայի տեսք կազմեք ՝ այն ներսից լցնելով լցնելով:
Տեղադրել թխելու թուղթ թխում թերթիկի մեջ և շաղ տալ ալյուրով: Տափակ հացը դրեք թխելու թերթիկի վրա և դուրս հանեք այնպես, որ այն 1 սմ-ից ոչ ավելի լինի, Հացաթխման կենտրոնում մի փոքր անցք արեք, որպեսզի թխելու ընթացքում գոլորշի դուրս գա:
Թխելու թերթիկը դրեք 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Թխել 25-30 րոպե: Պատրաստի տորթը տեղադրեք յուղացված ափսեի վրա: Կարկանդակի մակերեսը յուղով յուղել նաև կարագով: Ձևավորեք մնացած երկու տորթերը այնպես, ինչպես առաջինը և թխեք հատ առ հատ:
