Արքայախնձորի կարկանդակը սիրված ավանդական ամերիկյան աղանդեր է: Անհնար է չսիրահարվել այս տորթին. Այն հեշտ է պատրաստել, համեղ է համով և անթերի տպավորիչ է թվում այն մատուցելուց:
Դա անհրաժեշտ է
- - պահածոյացված արքայախնձորի պահածո;
- - 3 բաժակ շագանակագույն կամ պարզ շաքար;
- - 300 գ կարագ;
- - տոպրակ վանիլային շաքար;
- - 2 թեյի գդալ փխրեցուցիչ;
- - 1, 5-2 բաժակ ալյուր;
- - 2 ձու:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարկանդակ պատրաստելու առանձնահատկությունն այն է, որ այն թխվում է «ներքեւից վեր», այսինքն. Արքայախնձորի կտորները դրվում են թխում տապակի ներքևի մասում, լցվում խմորով և ամբողջական պատրաստությունից հետո շրջվում: Կարկանդակի վերին մասում ձեւավորվում է հաճելի կարամելային ընդերք ՝ ծածկելով արքայախնձորի շերտը:
Քայլ 2
Նախքան կարկանդակը պատրաստելը, անհրաժեշտ է հյութը մաքրել պահածոյացված արքայախնձորի բանկայից և մանրակրկիտ չորացնել թղթե սրբիչով, քանի որ թխելու ընթացքում շատ հեղուկ դուրս կգա, և տորթը կարող է չափազանց ազատ լինել:
Քայլ 3
Փոքր տարայի մեջ խառնեք 90 գ նուրբ բյուրեղային շագանակագույն շաքարավազ և 100 գ փափկեցրած կարագ: Դարչնագույն շաքարը կարելի է փոխարինել սովորական շաքարով, այն հատուկ ազդեցություն չունի տորթի համի վրա: Խառնուրդը հավասարապես բաշխվում է նախաորակավորված կաղապարի հատակին, որից հետո դրա վրա դրվում են արքայախնձորի օղակներ կամ կտորներ: Օղակների կենտրոնում դուք կարող եք բալեր տեղադրել կոկտեյլներ կամ աղանդերային բալեր զարդարելու համար:
Քայլ 4
Առանձին ամանի մեջ հարեք փափկեցրած կարագի տուփը և 185 գ շաքարավազը, մինչև որ կազմվի միատարր փափկամազ, աստիճանաբար դրան ավելացնելով 2 ձու և մի տոպրակ վանիլային շաքար: Արդյունքում ստացված յուղային խառնուրդում նրբորեն խառնել 1, 5-2 բաժակ մաղած ալյուր, 2 թեյի գդալ: թխում փոշի և 150 գ արքայախնձորի հյութ: Խմորը լցվում է արքայախնձորի շերտի վրա և դնում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխելու ժամանակը միջինը 45-60 րոպե է:
Քայլ 5
Տորթը հանում են վառարանից, ծածկում մաքուր չոր շորով, իսկ սառչելուց հետո այն վերածում են ափսեի մեջ, որի վրա արքայախնձորի շերտը վեր է: Ավանդաբար տաք կարկանդակը մատուցվում է վանիլային պաղպաղակի գդալով:
