Պանիրը համարվում է ամենաառողջ և համեղ արտադրանքներից մեկը, այն հայտնի է և սիրված է հին ժամանակներից: Բնական կաթնամթերքի գների բարձրացումը և ժամանակակից տեխնոլոգիաները հանգեցրին նրան, որ ավելի ու ավելի հաճախ այսպես կոչված պանրի արտադրանքը սկսեց հայտնվել դարակներում: Unfortunatelyավոք, ցածր գինը գալիս է բազմաթիվ սննդանյութերի կորստի հետ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պանիրը կաթ պարունակող արտադրանք է, եթե դրա մեջ պարունակվող կաթի ճարպի առնվազն 50% -ը փոխարինվում է բուսական յուղով: Որոշ արտադրողներ նույնիսկ ավելի հեռուն են գնում և փոխարինում են բացարձակապես կաթնային ճարպերը, այս դեպքում ծախսն ամենացածրն է: Ամենատարածված օգտագործվող բուսական յուղերն են արմավենու և կոկոսի յուղերը:
Քայլ 2
Դրա մեջ կաթի պարունակությունը չպետք է պակաս լինի սահմանված ցուցանիշից `20% չոր նյութով: Ոչ կաթնամթերքի սպիտակուցը և ոչ կաթնամթերքի ճարպը, նախքան արտադրանքը մտնելը, ենթարկվում են վերամշակման բազմաթիվ փուլերի. Տրանսստերացում, ջրածնում, հոտազերծում, ֆրակցիա: Արդյունքում, հին սննդանյութերի հետք չկա, ավելին, այդպիսի ճարպը բավականին վնասակար է, այն դառնում է քիմիապես ակտիվ, կարող է արձագանքել բջիջների հետ, ոչնչացնել հյուսվածքները և ազդել իմունային, նյարդային և սրտանոթային համակարգերի վրա:
Քայլ 3
Բնական պանրի համեմատ ՝ պանրի արտադրանքը զգալիորեն կորցնում է սննդային և կենսաբանական արժեքը: Այն պարունակում է ավելի քիչ սպիտակուցներ, կալցիում, լեցիտին, վիտամիններ, մինչդեռ վնասակար օմեգա -6 ճարպաթթուների պարունակությունն ավելանում է: Հաշվի առնելով, որ միջին ռուսացու սննդակարգում այդքան շատ ճարպային սնունդ կա, օրինակ ՝ մարգարին, քաղցրավենիք, թխվածքաբլիթ, մայոնեզ, ավելորդ սպառումը կարող է հանգեցնել մարմնի բորբոքային ռեակցիաների ավելացմանը: Ի թիվս այլ բաների, կոկոսի և արմավենու յուղերը կարող են գենետիկորեն ձևափոխվել, և դրանց հաճախակի օգտագործումը շատ օգտակար չէ:
Քայլ 4
Միևնույն ժամանակ, կաթնային ճարպով իսկական պանիրը սպիտակուցի կարևոր աղբյուր է, որը մարմինը կլանում է գրեթե ամբողջությամբ: Այն ունի կալցիումի և ֆոսֆորի կատարյալ համադրություն, որը ուժեղացնում է ատամներն ու ոսկորները և պահպանում է սրտանոթային համակարգի առողջությունը:
Քայլ 5
Ռուսաստանում կաթի պակաս չկա, հետեւաբար, բուսական ճարպերով պանրի արտադրանք հազվադեպ է հանդիպում: Բելառուսում արտադրվում է շուրջ 300 տեսակի պանիր, իսկ ընդհանուր ծավալի մոտ 1% -ը կարող է անվանել պանրի արտադրանք: Հիմնականում դրանք էկոնոմ կարգի ապրանքներ են, որոնք նախատեսված են գնորդի համար, որը չի հետաքրքրվում կազմով:
Քայլ 6
Հիմնականում պանրի արտադրանքը և այն ներառող ապրանքները մատակարարվում են հարևան երկրներից ռուսական վաճառասեղաններին: 2012-ին Ուկրաինայից պանիրներն արգելեցին ներմուծել `դրանց պատրաստման մեջ արգելված ճարպերի զանգվածային օգտագործման պատճառով: Եվրոպայում երկար ժամանակ բնական և առողջ արտադրանքներին անցնելու միտում կար, և նրանք շարունակում են ցածրորակ արտադրանքները վառ փաթեթավորմամբ ուղարկել զարգացող երկրների շուկաներ:
