Ինչպես քանդակել մանտին

Բովանդակություն:

Ինչպես քանդակել մանտին
Ինչպես քանդակել մանտին

Video: Ինչպես քանդակել մանտին

Video: Ինչպես քանդակել մանտին
Video: Martin Aharonyan | PER SPECULA TENEBRIS | Մարտին Ահարոնյան | NEW 2021 2024, Երթ
Anonim

Մանթին ուտեստ է, որը հայտնի է թաթարական, ղազախական և նույնիսկ թուրքմենական խոհանոցում: Obիշտ փխրուն և եփած մանտին պահում է հարուստ մսի հյութ, որը հարստացնում է ուտեստի համը:

Ինչպես քանդակել մանտին
Ինչպես քանդակել մանտին

Դա անհրաժեշտ է

  • Գառով և դդումով մանտի համար.
  • - 2, 5 tbsp. ալյուր;
  • - 2 ձու;
  • - 400 գ գառ;
  • - 2 միջին սոխ;
  • -150 մլ թարմ քամած նռան հյութ առանց շաքարի;
  • - 200 գ դդում;
  • - թթվասեր;
  • - բուսական յուղ;
  • - աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
  • Ձկների մանտի համար.
  • - 800 գ կոդ ֆիլե;
  • - մարջորամի մի փունջ;
  • - 1 սոխ;
  • - մի պտղունց քրքում;
  • - 2 tbsp. ալյուր;
  • - 1 ձու;
  • - աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:

Հրահանգներ

Քայլ 1

Manty գառան և դդմի հետ

Պատրաստել աղացած միսը: Դա անելու համար լվացեք գառնուկը, հեռացրեք թաղանթներն ու երակները և սուր դանակով միսը մանր կտրատեք: Կարող եք օգտագործել մսաղաց, բայց այս աղացած միսը պակաս հյութեղ կլինի: Կլպել և կտրատել սոխը, մանր կտրել դդմի անյուղ սերուցքը: Միսը խառնել սոխի, աղի և պղպեղի հետ, ծածկել նռան հյութով և թողնել մեկ ժամ: Դրանից հետո թակած դդումն ավելացնել գառան հետ:

Քայլ 2

Խմորի համար ալյուրը լցնել խորը ամանի մեջ, այնտեղ կոտրել ձվերը, ավելացնել մի պտղունց աղ և լցնել 1 tbsp. սառը ջուր. Խմորը հունցել: Այն պետք է լինի բավականաչափ ամուր: Ալյուրը ցանել մաքուր մակերեսի վրա և խմորը գլորել դրա վրա: Կտրեք 6-7 սմ կողմերով քառակուսիները `մանտին քանդակելու համար:

Քայլ 3

Տեղադրեք մսի մի մասը յուրաքանչյուր քառակուսիի կենտրոնում, բարձրացրեք եզրերը վերև և սեղմեք կողային անցքերը: Միացրեք մնացած եզրերը զույգերով: Վերցրեք մանտի պատրաստելու հատուկ սարք: Քսեք մետաղալարերը բուսական յուղով, որպեսզի խմորը չմնա դրան: Erուր լցրեք կաթսայի մեջ, մանտին դրեք վերին մետաղալարով և շոգեխաշեք դրանք մոտ կես ժամ: Sourառայել պատրաստի մանտին թթվասերով:

Քայլ 4

Ձկնաբուծարան

Ձկան մանտի համար վերցրեք ձողաձկան ֆիլեն, մաքրեք մաշկն ու ոսկորները և մանր կտրեք շատ սուր դանակով: Դուք նաև կարող եք մանրացնել ձկնեղենը սննդամթերքի վերամշակման մեջ: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և լվացված կանաչիները: Խառնել այս բաղադրիչները, ավելացնել քրքումը, աղը, պղպեղը և ավելացնել մի քիչ սառցե ջուր ՝ մանտերին հյութեղություն հաղորդելու համար:

Քայլ 5

Խմորի համար ալյուրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ձուն, մի պտղունց աղ և 2/3 tbsp. սառը ջուր. Հունցել ամուր խմոր և կես ժամ պահել սառնարանում: Պատրաստի խմորը գլորեք, դրանից կտրեք ուղղանկյուններ և ձուլեք մանտին, ինչպես նշված է առաջին բաղադրատոմսում: Գոլորշիացրեք մանտին ոչ ավելի, քան 35-40 րոպե: Serառայել ghee- ով:

Խորհուրդ ենք տալիս: