Ընտանեկան ընթրիքները միավորվում են, և ավելի գեղեցիկ բան չկա, քան ամբողջ ընտանիքի հետ հսկայական կլոր սեղանի շուրջ հավաքվելն ու ուզբեկական համեղ փլավը փորձելը: Ամբողջ աշխարհում այս հանրաճանաչ պատրաստման համար կա հարյուր տեսակի բաղադրատոմսեր, և յուրաքանչյուրն ունի իր նրբություններն ու հնարքները:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1.5 կգ գառան միս
- - 250 գ սոխ
- - 5 խոշոր կարմիր գազար և 1,4 կգ դեղին գազար
- - 2 գլուխ սխտոր
- - 200 գ ճարպ պոչի ճարպ
- - 100 գ չամիչ
- - 1 կգ երկար հատիկավոր բրինձ
- - 200 գ ոլոռ (նախապես թրջեք)
- - կծու համեմունքներ (չաման, պղպեղի հատիկներ, զաֆրան, աղ)
Հրահանգներ
Քայլ 1
Caերմացրեք կաթսան մինչև կարմրացնելը: Ոչխարի մսի ճարպը կտրեք միջին չափի կտորների, մոտավորապես 2-ից 2 սմ-ով, և ծալեք կաթսայի մեջ, ամբողջովին հալեցրեք և խորշերով գդալով հանեք շրթունքները: Համոզվեք, որ ողողեք միսը և կտրեք մեծ մասերի, չորացրեք ՝ տաք յուղի շաղ տալուց խուսափելու համար և նետեք եռացող ճարպի մեջ:
Քայլ 2
Խառնելիս միսը տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Սոխը մանր շերտերով կտրատել և ավելացնել տապակած մսի մեջ: Կտրեք գազարը խոշոր երկարավուն շերտերով և դրանք համեմունքների, ներծծված ոլոռի և սխտորի հետ միասին ուղարկեք կաթսա և եփեք ցածր կրակի վրա, մեկ ժամից մի փոքր պակաս:
Քայլ 3
Այս պահին ողողեք բրնձը, ներծծեք այն որքան հնարավոր է երկար: Նախքան մսի վրա բրինձ դնելը, լվացեք այն ևս մի քանի անգամ և միայն այնուհետեւ միավորեք մսի հետ: Մի խառնեք բրինձը միսով և բանջարեղենով, այլ միայն հարթացրեք մակերևույթը և եփ գալ ամուր փակված կափարիչի տակ, մինչև բրնձը եփվի:
Քայլ 4
Երբ փլավը պատրաստ լինի, դրանից միսը հանեք և կտրեք այն ավելի փոքր կտորների, և ամբողջ փլավը լավ խառնեք: Տեղադրել փլավը ափսեի մեջ մի կույտի մեջ, իսկ դրա կողքին տեղադրել միսը, մի քանի մեխակ սխտոր և ավանդական այչիչուկ բանջարեղենային աղցան:
