Գարեջրի մեջ շոգեխաշած միսը ստանում է պայծառ բույր և հարուստ համ: Նման ուտեստի համար լավագույնն է տավարի միսը վերցնել: Եվ համը հարստացնելու և միսը լրացուցիչ նրբերանգներով հաղորդելու համար դրան ավելացրեք պորցինիի սունկ - այդ ժամանակ խիտ սոուսն էլ ավելի համեղ կդառնա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 800 գ տավարի միս;
- 200 գ պորցինի սունկ;
- 600 մլ մուգ գարեջուր;
- 50 գ ալյուր;
- 1 թեյի գդալ աղ
- 0,5 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- աղացած մշկընկույզ;
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 2 ճաշի գդալ կարագ;
- 2 խոշոր սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 նարնջագույն;
- Բեյ տերև:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողել տավարի միսը, հեռացնել ֆիլմերը: Միսը չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք 2-3 սմ խորանարդի մեջ: Ափսեի մեջ միացրեք ալյուրը, աղը, սեւ պղպեղը և աղացած մշկընկույզը: Ընկղմեք ալյուրի կտորները ալյուրի պաքսիմատի մեջ:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ տաքացրեք 1, 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ և մեկ գդալ կարագ: Մսի խորանարդի կեսը դնել կաթսայի մեջ և, երբեմն խառնելով, տապակել դրանք 2-3 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա: Տեղադրեք տապակած միսը ափսեի մեջ, մնացած յուղը լցրեք կաթսայի մեջ և մսով պատրաստեք մսի երկրորդ մասը: Տեղափոխեք այն ափսեի մեջ:
Քայլ 3
Մաքրել սոխը և սխտորը: Կտրել սոխը բարակ օղակների մեջ, սխտորը մանր կտրատել: Տեղադրեք ամեն ինչ կաթսայի մեջ, որտեղ միսը տապակվեց և մոտ 5 րոպե տաքացրեք այն, անընդհատ խառնելով: Ավելացնել շաքարավազ և խառնուրդը տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ սոխը կարամելացվի:
Քայլ 4
Մանրակրկիտ լվանալ պորցինիի սունկը, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրել շերտ: Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, սնկով միացրեք և եփ գալ այնքան, մինչեւ ամբողջ հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիացվի: Տեղադրել սունկը կաթսայի մեջ սոխի խառնուրդով և ավելացնել տավարի միսը:
Քայլ 5
Orangeզմեք հյութը նարնջից, կտրեք համը բարակ շերտերով: Կաթսայի մեջ լցնել գարեջուր, ավելացնել նարնջի հյութ, կես նարնջի համ և դափնու տերև: Խառնուրդը եռացրեք և ջերմությունը թուլացրեք: Կաթսան ծածկեք կափարիչով և եփեք տավարի միսը 1,5-2 ժամ: Եթե սուսը շատ խիտ է դառնում, ապա մի փոքր տաք ջրով նոսրացրեք:
Քայլ 6
Ստուգեք արդյոք միսը եփված է: Եթե տավարի միսը փափուկ է դարձել, սոուսից հանեք դափնու տերևը, ավելացրեք աղ և աղացած սեւ պղպեղ, ավելացրեք մի փոքր աղացած մշկընկույզ: Մնացած նարնջի համը շաղ տալ մսի վրա, զարդարել դափնու տերևներով և մատուցել մատուցող սկուտեղի վրա: Որպես կողմնակի ուտեստ օգտագործեք կարտոֆիլ ֆրի կամ կարտոֆիլի պյուրե:
