«Նարշարաբ» ադրբեջանական նռան սոուսը հիանալի համեմունք է ձկան և մսով ուտեստների համար: Ավանդաբար, հստակ թթու համ տալու համար սոուսը պատրաստվում է վայրի աճող նուռից:
Ավելի լավ է սոուսի համար նուռ գնել ձմռան սկզբին, երբ նրանք սկսեն վաճառել թարմ կտրված պտուղներ: Ավելացրեք բոլոր համեմունքները նվազագույնը, նախընտրելի է համեմունքների իսպառ բացակայություն: Այն կարող է օգտագործվել որպես համեմունք աղցանների, ծովամթերքների համար և որպես մարինադ մսի համար (այն տալիս է արտասովոր փափկություն և նրբաճաշակ համ):
200 մլ սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է `1 կգ նուռ, ջուր, աղ, շաքար (ըստ ցանկության), կիտրոնաթթու (գույնը ամրագրելու համար):
Խոհարարական քայլեր.
- Լվացեք նռան կեղևները և հանեք հացահատիկները: Տեղադրել էմալի կամ չուգունի կաթսայի մեջ: Ավելացնել 100 մլ ջուր, դնել թույլ կրակի վրա և ծածկել կափարիչով: Պարբերաբար խառնել և ճզմել հատիկները:
- Երբ զանգվածը լավ տաքանա և սկսի եռալ, շարունակեք եփել, մինչև հյութի ծավալը մեկ երրորդով կրճատվի:
- Հեռացրեք կրակից, թույլ տվեք փոքր-ինչ սառչել և քամել հատիկը գդալով մաղով անցկացնելով առանձին տարայի մեջ:
- Straելյուլոզով քամած հյութը դնել թույլ կրակի վրա և շարունակել եռացնել մինչև թթվասերի խտությունը: Եռալիս դանակի ծայրին ավելացրեք կիտրոնաթթու ՝ գեղեցիկ գույնը պահպանելու համար:
- Պատրաստի սոուսին կարող եք ավելացնել շաքարավազ և աղ `ըստ ճաշակի:
- Սոուսը լցվում է մաքուր տարաների մեջ, սերտորեն փակվում և պահվում սառնարանում:
