Sorbet- ը կամ sorbet- ը պաղպաղակի հեռավոր նախնին է: Սա քաղցրահամ ջրի վրա հիմնված թեթև, մրգային աղանդեր է: Արաբներն ու իտալացիները վիճարկում են սորբետի կամ սորբետի գյուտը: Առաջինը պնդում է, որ այս նրբագեղությունը եկել է քաղցր սերբեթից, վերջիններս վերաբերում են այն փաստին, որ Հին Հռոմի Ներոնը կայսրը արագ քայլերով սուրհանդակներ էր ուղարկել ՝ հավաքելու մաքուր ձյուն գագաթներից: Ապենինները ՝ գինու և մեղրի հետ խառնելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կիտրոնի խնկունի սորբետ ՝ օշարակով
- 1 ¼ բաժակ շաքար
- ¼ բաժակ թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ
- 2 ճաշի գդալ թարմ խնկունի
- 7 խոշոր կիտրոններ;
- հարդարման համար խնկունի մի քանի ճյուղ:
- Կիտրոն-խնկունի սորբետ օղիով
- ½ բաժակ օղի;
- 1 ½ բաժակ շաքար
- 1 1/2 ճաշի գդալ խնկունի տերև
- 6 խոշոր կիտրոններ;
- զարդարելու համար կիտրոնի համի ժապավեն և խնկունի ճյուղեր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կիտրոն-խնկունի սորբետ ՝ օշարակով
3 լիտր կաթսայում միացրեք չորս բաժակ ջուր, շաքարավազ և եգիպտացորենի օշարակ, խառնեք և տաքացրեք այն շատ բարձր: Սպասեք, մինչեւ ջուրը եռա, իսկ շաքարն ամբողջությամբ լուծվի դրա մեջ: Theամանակ առ ժամանակ խառնեք օշարակը: Հեռացրեք կաթսան և մեջը դրեք թակած խնկունի: Coverածկեք և թույլ տվեք եփել 20-30 րոպե:
Քայլ 2
Լվացեք կիտրոնները, հանեք դրանց համը և դրեք միկրոալիքային վառարանում 2-3 րոպե, այնպես որ դրանցից ավելի շատ հյութ դուրս կգա: Հյութը մաղով քամեք մեծ ամանի մեջ: Այնտեղ քամեք խնկունի ինֆուզիոն: Ավելացնել կիտրոնի համը:
Քայլ 3
Վերցրեք մի կտոր թխում ուտեստը, շարեք այն փայլաթիթեղով և լցրեք կիտրոնի խնկունի օշարակ: Coverածկեք փայլաթիթեղով կամ պլաստմասե ծածկոցով: Դրեք սառնարանում 3-4 ժամ: Ամեն ժամ հանում ենք և խառնվում, որպեսզի սորբեն բարի բյուրեղների դառնա:
Քայլ 4
Դանակի կցորդով սննդի պրոցեսորում մանրացրեք սառեցված օշարակը, վերադարձեք կաղապարին և սառեցրեք ևս 2-3 ժամ ՝ առանց խառնելու: Սորբը մաս-մաս քանդելու համար հանեք այն սառնարանից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 7-10 րոպե: Դասավորել ամանների մեջ, զարդարել խնկունի ճյուղերով:
Քայլ 5
Կիտրոն-խնկունի սորբետ օղիով
Ալկոհոլը իջեցնում է ջրի սառեցման կետը, ուստի օղիով, գինով կամ լիկյորով սորբեթներն ունեն ավելի մեղմ հյուսվածք:
Քայլ 6
Վերցրեք մի փոքրիկ կաթսա և դրա մեջ միացրեք շաքարավազը և երեք բաժակ ջուր: Տեղադրել քաղցր ջրի բաժակ միջին կրակի վրա և եփել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Կաթսան հանեք կրակից և մեջը դրեք խնկունի տերևները: Coverածկեք և թողեք, որ այն եփվի 15-20 րոպե:
Քայլ 7
Հեռացրեք կիտրոններից 2-3 րոպե տաքացված միկրոալիքային վառարանում կիտրոններից և հյութը քամեք դրանցից: Տեղադրել համը կաթսայի մեջ խնկունի օշարակով և տաքացնել այն միջին կրակի վրա 5 րոպե: Քամեք նուրբ մաղով, լցրեք կիտրոնի հյութ, ցրտահարեք և ավելացրեք օղի:
Քայլ 8
Սորբը լցնել սառցարանի տարայի մեջ և դնել սառնարանում 3-4 ժամ: Պարբերաբար հանեք տարան սառցարանից և սառույցը հունցեք պատառաքաղով: Երբ սորբետը գրեթե ամբողջովին սառեցված է, այն անցեք սննդամթերքի վերամշակողի միջով կամ մշակեք ձեռքի բլենդերով: Կրկին սառեցնել: Մատուցել Մարտինի բաժակների մեջ, որոնք զարդարված են կիտրոնի համի ժապավենով և խնկունի ճյուղերով:
