Տաք տնական ապուրները համեղ են, հագեցնող և առողջարար: Ի՞նչն է ավելի լավ տնական կերակուրի համար, քան կծու հոջջը:
Դա անհրաժեշտ է
- - արգանակի ոսկորներ - 500 գ;
- - միս (ապխտած միս) - 300 գ;
- - թթու վարունգ - 4 հատ;
- - կարագ;
- - գազար - 1 հատ;
- - ձիթապտուղ - 100 գ;
- - capers - 50 գ;
- - տոմատի մածուկ - 100 գ;
- - կիտրոն - 1 հատ;
- - սոխ - 4 հատ;
- - դափնու տերև;
- - համեմունք;
- - աղ;
- - Սեւ պղպեղ.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եփել արգանակը. Ոսկորները լվանալ մսով, ջուր ավելացնել և կրակի վրա դնել: Սոլյանկա և այլ ապուրներ, ավելի լավ է եփել երկրորդական արգանակի մեջ, այսինքն ՝ ջուրը չորացնել առաջին եռման պահին և ոսկորները ջուրով լցնել: Երբ այս ջուրը եռա, ավելացրեք խոտաբույսեր, արմատներ, գազար, եփեք մինչև քնքուշ:
Քայլ 2
Եկեք պատրաստենք «bress» - հատուկ տապակած: Կտրել սոխը, տապակել բանջարեղենի և կարագի, աղի խառնուրդի մեջ: Ավելացնել տոմատի մածուկ, խառնել: Տեղափոխեք թխում թերթիկի մեջ և պահեք ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ 90-100 ° C ջերմաստիճանում: Ավարտված տապակումը կարմիր է և փայլուն:
Քայլ 3
Անցնելով սառը կտրվածքներին: Ապխտած միսը խորանարդի մեջ կտրեք, որքան բազմազան լինեն, այնքան ավելի համեղ կլինի հոջեջը: Չորացրեք ամբողջ կտրվածքները, բացառությամբ երշիկեղենի, մի փոքր տապակի մեջ - սա օգնում է հեռացնել ավելորդ ճարպը դրանցից:
Քայլ 4
Վարունգը կտրեք շերտերով, մի փոքր եփեք տաք ջրի մեջ: Տաքացրեք աղաջանը: Կարգավորեք գումարը `կախված ձեր ընտանիքի նախասիրություններից և թե որքան թթու է աղը: Երեք լիտր արգանակի համար կես բաժակ աղաջան միանգամայն բավարար է:
Քայլ 5
Բոլոր ապխտած միսը դնել արգանակի մեջ, եփել մոտ տասը րոպե: Ավելացնել երշիկեղեն, տապակել («նեղուց»): Խոհարարական կապերների հետ սխալվելը շատ հեշտ է. Չափազանց եփած, նրանք պատրաստի ուտեստին տալիս են դառը համ: Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք պառկեցնել hodgepodge- ի պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ: Կափարիչի հետ միաժամանակ պետք է ավելացնել տաք վարունգի թթու:
Քայլ 6
Խոհարարության ընթացքում ձիթապտուղը կորցնում է հարուստ նուրբ համը: Ավելի լավ է դրանք դնել ափսեի ներքևի մասում `կիտրոնի մի կտորով, և հետո լցնել hodgepodge: Առայել թթվասերով:
