Միդիան ամենահամեղ և առողջ համեղներից մեկն է: Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, հանքային աղեր, երկաթ, ֆոսֆոր և վիտամիններ: Եվ ամենակարևորը, միդիան ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Այս կակղամորթերներից ստացված աղցանը հյութեղ է և հագեցնող: Արքայախնձոր - խնկունի սոուս այս աղցանին տալիս է լրացուցիչ հյութեղություն:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղցանի համար.
- • 40 գ հազար;
- • 30 գ սաղմոն;
- • 60 գ սառեցված կաղամար;
- • 30 գ միդիա;
- • 40 գ լոլիկ;
- • սոխի մի փոքր գլուխ
- • փոքր գազարի կեսը;
- • 1 դափնու տերև;
- • 20 մլ բուսական յուղ;
- • սամիթի 2 ցողուն;
- • մաղադանոսի 2 ցողուն;
- • 3-4 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- • Աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Սոուսի համար.
- • 90 մլ արքայախնձորի հյութ;
- • 5 մլ բալզամիկ քացախ;
- • 3 մլ կիտրոնի հյութ;
- • 10 գ հատիկավոր մանանեխ;
- • 2 գ խնկունի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամարը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, մաքրել ֆիլմից:
Քայլ 2
Սառը ջուր ավելացրեք մետաղական կաթսայի մեջ և եռացրեք ուժեղ կրակի վրա:
Քայլ 3
Մաքրել սոխը և գազարը, լվանալ սառը հոսող ջրի տակ, կոպիտ մանրացնել և տեղադրել կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Մաղադանոսը և սամիթը առանձնացրեք տերևներից, լվացեք ջրի տակ և դրեք կաթսայի մեջ:
Քայլ 5
Դրանից հետո ավելացրեք աղաջուր, դափնու տերեւներ և մի քանի սեւ պղպեղի հատիկներ:
Քայլ 6
Կաղամարը դնել եռացող ջրի մեջ 1 րոպե, հեռացնել դրանք կտրած գդալով նախկինում պատրաստված սառը ջրի և սառույցի ամանի մեջ: Կտրեք չորս հավասար մասերի:
Քայլ 7
Հեռացրեք կճեպները միդիայի մսից, լվացեք և չորացրեք:
Քայլ 8
Տեսակավորել հազարը, ողողել և չորացնել: Ձեռքերով աղցանը պոկեք փոքր կտորների:
Քայլ 9
Արքայախնձորի հյութը լցնել մաքուր կաթսայի մեջ և գոլորշիացնել մինչև միջին խտությունը:
Քայլ 10
Խնկունի մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել:
Քայլ 11
Տեղադրել խնկունի մի կաթսայի մեջ, արքայախնձորի հյութով: Եռացնել և հանել կրակից:
Քայլ 12
Սառեցրեք ստացված սոուսը: Դրանից հետո ավելացրեք կիտրոնի հյութ և հատիկավոր մանանեխ: Հեռացրեք խնկունի սոուսից:
Քայլ 13
Նրբորեն ակտիվացրեք սոուսը և սառը:
Քայլ 14
Նետեք աղցանը սոուսով և դրեք լայն, կլոր ափսեի կենտրոնում:
Քայլ 15
Լոլիկը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել, կեղևը հեռացնել ցողունից և ընդերքից:
Քայլ 16
Լոլիկը կտրեց փոքր թերթիկներով և շարեց դրանք համեմված աղցանի շուրջ:
Քայլ 17
Լվացեք սաղմոնի ֆիլեը, չորացրեք և կտրեք շերտ:
Քայլ 18
Թավայի մեջ տապակել սաղմոնը, կաղամարը և միդիաները բուսայուղի մեջ մինչև եփել:
Քայլ 19
Տեղադրել ծովամթերքները մաքուր թղթե սրբիչի վրա և չորացնել ավելորդ յուղը: Դրանից հետո ծովամթերքը դրեք հազարի տերևների շուրջ:
Քայլ 20
Theարդարեք աղցանի ափսեի եզրերը սոուսի կաթիլներով:
21
Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
