Առողջ ուտեստի պարզ բաղադրատոմս ՝ ծովամթերք ռիզոտո: Բրինձով, Պրովանսալ խոտաբույսերով և չոր գինով միդիաներ դասական միջերկրածովյան խոհանոց են, որոնք հեշտ է պատրաստել սեփական ձեռքերով տանը: Ռիզոտոյի համար ընտրեք հատուկ բրինձ, օրինակ ՝ Arborio սորտը իդեալական է, կամ նույնիսկ ավելի լավ Carnaroli:
Դա անհրաժեշտ է
- Ապրանքներ:
- • Բրինձ ռիզոտոյի համար - 250-300 գրամ
- • Միդիաներ (սառեցված կեղևավորված) - 280 գրամ
- • Սպիտակ գինի (սեղան, չոր) - 50 մլ
- • Սոխ - 1 հատ:
- • Սխտոր - 2 մեխակ
- • Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- • Համեմունքներ (ուրց, սեւ աղացած պղպեղ) ըստ ցանկության
- • Համտեսել աղ
- • Waterուր կամ արգանակ - 2-3 բաժակ
- Ուտեստներ:
- • Հաստ հատակով տապակած տապակ
- • Փայտե սպաթուլա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ողողեք բրինձը և դրեք այն քամիչի մեջ, ապա դրեք այն ամանի վրա, որ չորանա: Մաքրել սոխը և սխտորը և մանր կտրատել: Afովամթերքը, եթե սառեցված է, բնականաբար պետք է հալվի սենյակային ջերմաստիճանում: Թարմ միդիաները պետք է միայն լվանալ և թույլ տալ, որ չորանան:
Քայլ 2
Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, տապակեք թակած սոխն ու սխտորը մինչև թափանցիկ: Ավելացնել միդիա և շագանակագույն սոխով: Հաջորդը, չորացրած բրինձը լցվում է տապակի մեջ և տապակվում այնպես, որ հացահատիկների մեծ մասը յուղի մեջ լինի: Դրանից հետո սպիտակ գինին ավելացնում են ռիզոտոյին և թույլ տալիս մի փոքր գոլորշիանալ:
Քայլ 3
Փոքր մասերում բրինձին ջուր կամ արգանակ ավելացնել: Միջերկրածովյան միդիայի ռիզոտոյի համար ավելի լավ է օգտագործել ձկան կամ բանջարեղենի արգանակ: Արգանակի մասերը լցվում են միայն այն ժամանակ, երբ նախորդ հեղուկը ամբողջությամբ կլանվի բրնձով: Յուրաքանչյուր մատուցելուց հետո համտեսեք բրինձը պատրաստակամության համար: Ռիզոտոյի համար իդեալական հետեւողականությունը ցեխոտ է, ոչ թե խիտ ու խորդուբորդ, այլ թեթևակի հոսող: Բրնձը պետք է ներսից մի փոքր կոշտ լինի, դրսից ՝ փափուկ: Ռիզոտոն համեմել համեմունքներով և աղով և թող եփել 5-7 րոպե: Մատուցելիս խորհուրդ է տրվում ուտեստը շաղ տալ քերած պարմեզան պանրով: Բարի ախորժակ!
