Միդիան խեցեմորթների տեսակ է, որը հայտնաբերվել է ծովերում և կարող է հայտնաբերվել ափամերձ գծի երկայնքով ՝ վայրի բնության մեջ: Այնուամենայնիվ, այն միդիաները, որոնք այժմ վաճառվում են խանութներում, բերվում են հատուկ տնտեսություններից, որոնք բուծում են դրանք:
Kindանկացած տեսակի խաշած միդիան ունի գրեթե ռետինե, խիտ կառուցվածք և շատ ուժեղ ծովային բույր: Քաղցրահամ ջրերը միս չեն օգտագործվում պատրաստելիս, բայց տարբեր ուտեստներ են պատրաստվում կանաչ և կապույտ շրթունքներով ծովային փափկամազերից:
Սպիտակ գինիով և թարմ բանջարեղենով միդիա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչների փաթեթը.
- դափնու տերեւ (2 հատ);
- ծովային միդիաներ (1,5 կգ);
- թարմ կանաչիներ տեսականու մեջ;
- միջին չափի գազար (4 հատ);
- չոր սպիտակ գինի (127 մլ);
- սոխ (2 հատ);
- բանջարեղենի արգանակ (220 մլ);
- մաքրված սխտորի ատամները (2 հատ);
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ և նուրբ աղ;
- պրաս (1 հատ);
- ձիթապտղի յուղ (1 ճաշի գդալ):
Լվանալ ծովային միդիաները շատ մանրակրկիտ հոսող սառը ջրի տակ, միևնույն ժամանակ հեռացնել կեղևներից ստացված աճերը: Բոլոր միդիաները նույնպես պետք է վերանայվեն, և եթե կան այնպիսիք, որոնք նախկինում պատեր էին բացել, ապա դրանք պետք է անհապաղ դեն նետվեն, քանի որ դրանք բոլորովին անպիտան են մարդու կողմից սպառվելու համար:
Անհրաժեշտ քանակությամբ սխտորի ատամները, սոխը և գազարը, նախ կեղևազերծեք, ապա մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք: Կլպած պրասի ոտքը մանրացրեք ոչ շատ լայն օղակների մեջ: Ձիթապտղի յուղը պահանջվող քանակությամբ տաքացրեք հաստ հատակով տապակի մեջ, մեջը լցրեք պատրաստի արմատային բանջարեղենն ու սխտորը, ավելացրեք աղացած պղպեղ և աղ:
Այս բաղադրիչներին ավելացնել վերամշակված միդիաներ, լցնել գինու և բանջարեղենի արգանակ, համեմունքի տապակը համեմել դափնու տերևներով, համեմունքներով և թարմ ուրցով: Թրթուրները դնել միդով և բանջարեղենով միջին կրակի վրա և սպասել մինչև բովանդակությունը սկսի եռալ, ապա ծածկել ուտեստները կափարիչով, շարունակել պատրաստել ևս տասը րոպե:
Թավայից հանեք այն փակ միսները, որոնք մնում են փակ պատյաններով, մերժեք դրանք, մնացած բոլոր բաղադրիչները արգանակի հետ միասին հավասար մասերով դրեք ափսեների վրա:
