Սուրբ Christmasննդյան պուդինգը Անգլիայի Սուրբ ննդյան սեղանի ավանդական աղանդերային ուտեստն է: Դասական բաղադրատոմսի համաձայն, այն հունցվում է արձակուրդից շատ առաջ և պահվում զով տեղում, որպեսզի «հասունանա»: Որքան երկար է այն ծերանում, այնքան ավելի բուրավետ է դառնում: Այս աղանդերը թխվում է, բայց շոգեխաշած է: Մատուցելուց առաջ այն տաքացնում են, ներծծվում ալկոհոլային խմիչքի, առավել հաճախ կոնյակի մեջ և բոցավառվում հենց սեղանի մոտ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Թեստի համար.
- 180 գ կարագ;
- 70 գ շաքար;
- նարնջագույն;
- 200 գ ալյուր;
- 200 գ մուգ չամիչ;
- 3 ձու;
- 60 գ նուշ;
- 20 գ մուգ ռոմ;
- 50 գ ընկույզ;
- 30 գ մեղր;
- 60 գ պնդուկ;
- դարչին `համտեսել:
- Շաղ տալու համար.
- 300 գ ցանկացած շողոքորթ մրգեր;
- 20 գ կարագ;
- 20 գ մեղր;
- 30 գ շաքար;
- 60 գ ցանկացած ընկույզ;
- շաքարավազի ձեթ ՝ զարդարանքի համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ հարիչով հարեք մեղրը, կարագը և շաքարավազը, մինչեւ որ այն միատարր լինի: Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ: Հեռացրեք նարնջի համը, ճզմեք հյութը պալպից: Մեղր-յուղ խառնուրդին ավելացնել դարչինի և նարնջի համը: Կրկին հարել խառնուրդը և ավելացնել ձվերը: Դրանից հետո փոքր մասերով մաղած ալյուրը ավելացրեք զանգվածին և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 2
Ընկույզը, պնդուկը և նուշը տապակել երեք րոպե տաք ձեթով, առանց յուղի: Ընկույզները տապակման ընթացքում անընդհատ խառնել: Դանակով մանր կտրեք դրանք: Չամիչը կես ժամ թրմեք ռոմի մեջ: Ավելացնել այն ռոմի և ընկույզների հետ միասին խմորին, լցնել նարնջի հյութը: Լավ հարեք ՝ չամիչն ու ընկույզը հավասարաչափ բաշխելու ամբողջ խմորի մեջ:
Քայլ 3
Պուդինգով ուտեստը քսել կարագով: Սովորական տապակը կարող է հանդես գալ որպես ձև, գլխավորն այն է, որ այն տեղավորվի մեկ այլ, ավելի լայն թավայի մեջ, որտեղ կպատրաստվի պուդինգը:
Քայլ 4
Պատրաստեք շաղ տալը `մեղրը, շաքարավազը և կարագը հարել համասեռ խառնուրդի մեջ: Տեղադրեք ընկույզ և ամբողջական շողոքորթված մրգեր կաղապարի հատակին: Պատրաստի խառնուրդը լցնել դրա մեջ: Դրանից հետո խմորը դնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել այն:
Քայլ 5
Մագաղաթյա թղթից կտրեք մի շրջանակ: Դրա տրամագիծը պետք է լինի երեք սանտիմետր ավելի մեծ, քան ձուլվածքի տրամագիծը: Յուղել յուղով: Ձևի վերևը ծածկեք այս օղակով ՝ հետները ծալելով: Ամրացրեք դրանք ձուլվածքի շուրջ ՝ պարուրակով:
Քայլ 6
Տեղադրել պուդինգը ավելի մեծ ամանի մեջ: Լցնել սառը ջրի մեջ, որպեսզի տարան լի լինի միայն մեկ երրորդով: Դրեք այն բարձր կրակի վրա, եռացրեք այն հետո նվազեցրեք և երեք ժամ եփեք ծածկված պուդինգը: Պարբերաբար ստուգեք ջրի մակարդակը տարայի մեջ և կրկին լցրեք 1/3:
Քայլ 7
Պատրաստի պուդինգը հանել կաղապարից, հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում և դնել զով տեղում 12 ժամ: Դրանից հետո պուդինի գագաթը շաղ տալ փոշի փոշիով և մատուցել:
