Եթե աղը և համեմունքները բացառվում են այս բաղադրատոմսից, ապա պարմեզանով դդմի սուֆլեն կատարյալ է նույնիսկ մանկական ճաշացանկի համար: Եթե պատրաստում եք մեծահասակների համար, ապա կարող եք ավելացնել ավելի շատ համեմունքներ:
Դա անհրաժեշտ է
- - 400 գ դդում;
- - 400 մլ կաթ;
- - 50 գ պարմեզան;
- - 40 գ կարագ;
- - 40 գ ալյուր;
- - 6 ձվի դեղնուց;
- - մի պտղունց մշկընկույզ;
- - սեւ պղպեղ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել դդումը, հեռացնել բոլոր սերմերը, կտրել մեծ կտորներ: Դդմի խառնուրդը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե:
Քայլ 2
Կարագը լուծեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ և դրա վրա ալյուրը կարմրացրեք 2 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով: Լցնել կաթը, խառնել, որ ուռուցքները ազատվեն: Պատրաստեք սոուսը մինչև խիտ, անընդհատ խառնելով: Համեմել պղպեղով և աղով `համտեսել, ավելացնել մի պտղունց մշկընկույզ` համեմելու համար: Խառնուրդը ամբողջովին հովացրեք:
Քայլ 3
Դդումը մանրացրեք բլենդերի մեջ մինչև խյուսը, ապա չորացրեք չոր տապակի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Ավելացնել քերած պարմեզանը, լցնել յուղալի սոուսը, լավ խառնել:
Քայլ 4
Eggեծել ձվի սպիտակուցները ամուր փրփուրի մեջ, դդումի հիմնական զանգվածի մեջ ավելացնել ներքև նուրբ շարժումներով:
Քայլ 5
Heatերմակայուն ձուլվածքները յուղով յուղեք, մի փոքր ալյուր ցանել: Սուֆլեն տարածեք անոթների մեջ, դրեք ջեռոցում: Դդմի պարմեզանի սուֆլեն թխել 200 աստիճանով 18-20 րոպե: Սուֆլեն պետք է դառնա ոսկեգույն դարչնագույն: Մեկ մեծ ուտեստի մեջ կարող եք պատրաստել նաև սուֆլե: Theարդարել պատրաստի սուֆլեն մաղադանոսի տերեւներով:
