Ovenեռոցի մեջ ձուկ թխելը ձուկ պատրաստելու ամենահամեղ ու դիետիկ եղանակներից մեկն է: Բայց ուտեստն ավելի հագեցած դարձնելու համար նման ձկների համար գրեթե միշտ կողմնակի ճաշատեսակ է պահանջվում: Դա բոլորովին այլ հարց է, եթե այն թխեք պիտայի հացով, որը ներծծված է անուշաբույր ձկան հյութով և պահում է այն ներսում: Դրա շնորհիվ սնունդը շատ հյութեղ ու նուրբ է ստացվում:
Դա անհրաժեշտ է
- - ցանկացած մեծ չափի ոսկորազերծ ձուկ (կարմիր ձուկ, պոլոկ, ձողաձուկ) - 1 հատ;
- - լավաշ - 3 հատ;
- - կարագ - 100 գ;
- - կիտրոն - 1 հատ;
- - սամիթ կանաչիներ - 1 փունջ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ;
- - փայլաթիթեղ;
- - թխում ուտեստ կամ թխում թերթիկ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան դիակից հանեք ընդերքը, հանեք լողակները, պոչը և գլուխը: Դրանից հետո ողողեք այն հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչներով: Եթե դուք ունեք սառեցված ֆիլե, ապա ձեզ հարկավոր է այն բնականաբար հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա լվանալ և չորացնել:
Քայլ 2
Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղից և աղից յուրաքանչյուրը, այնուհետև այս խառնուրդով քսեք ձկան դիակի և որովայնի ներսը: Եթե ձուկը մեծ է, ցանկության դեպքում այն կարելի է կտրել 3-4 մասի:
Քայլ 3
Լվանալ սամիթը և դանակով մանր կտրատել: Կիտրոնի կեսը կլոր կտրեք: Կարագը մի քանի մասի բաժանեք - սա ավելի արագ կփափկի: Մեկ կտոր մի կողմ դրեք, իսկ մնացած մասը դրեք ամանի մեջ և միավորեք թակած սամիթի հետ: Ձուկը լցրեք ստացված զանգվածով, և ներս դրեք կիտրոնի մի քանի կտոր:
Քայլ 4
Մեկ կտոր պիտա հացը մի կողմում յուղեք մնացած կարագի կտորով: Տեղադրեք ձկները յուղոտ կողմում և նախ հերմետիկ փաթաթեք այս պիտայի հացով, իսկ հետո մնացածով, որպեսզի մեկ բաց չմնա: Եթե ձեր դիակը կտորների է բաժանվել, ապա պիտայի հացը կիսեք երկու մասի և յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր ձուկ փաթաթեք կարագի սամիթի և կիտրոնի հետ միասին:
Քայլ 5
Դրանից հետո միացրեք վառարանը և ջերմաստիճանը դրեք 180 աստիճան: Մինչ տաքանում է, ձկները պիտայի հացի մեջ դրեք փայլաթիթեղի մեջ, ամրացրեք եզրերը և դատարկը դրեք թխում թերթիկի վրա (եթե ձուկը կտորների է կտրված, ապա նրանցից յուրաքանչյուրին պետք է առանձին փայլաթիթեղ): Այժմ թխում թերթիկը ուղարկեք ջեռոց և թխեք կերակուրը 1 ժամ:
Քայլ 6
Theամանակի ավարտից հետո հեռացրեք թխում թերթիկը, զգուշորեն հանեք փայլաթիթեղը, որպեսզի տաք չմնաք տաք գոլորշով, ձկները պիտայի հացի մեջ տեղափոխեք ուտեստ և բաժանեք մասերի: Եթե ձեր ձկն արդեն կտրված է, ապա կտորները կարող են անմիջապես դրվել ափսեների վրա: Մատուցել տաք վիճակում մնացած կիտրոնի կտորներով և թարմ բանջարեղենային աղցանով:
