Գուլաշը ծագումով Հունգարիայից է: Այս ուտեստը պատկանում է խիտ ապուրների կատեգորիային: Հունգարական գուլաշի ավանդական բաղադրատոմսը ներառում է տավարի կամ հորթի միս, մեր բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք հավի միս:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 800 գ հավի ֆիլե;
- 400 գ կարտոֆիլ;
- 4 լոլիկ;
- 1 սոխ;
- 2 բուլղարական պղպեղ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր;
- 2 դափնու տերեւ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- տապակելու համար բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և կտրեք փոքր խորանարդի:
Քայլ 2
5-7 րոպե տապակել կարտոֆիլը բարձր կրակի վրա շատ յուղի մեջ: Տապակած կարտոֆիլը դնել ափսեի մեջ:
Քայլ 3
Հավը մանր կտորների կտրեք:
Քայլ 4
Յուղը լցնել կաթսայի մեջ և 3-5 րոպե եփել հավի կտորները:
Քայլ 5
Տապակած հավին ավելացնել 1,5 լիտր տաք ջուր և տապակած կարտոֆիլ: Եփեք ուտեստը ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
Քայլ 6
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:
Քայլ 7
Լոլիկը պետք է մաղել մաղի միջով ՝ սերմերը, կաշիները և մանրաթելերը հեռացնելու համար:
Քայլ 8
Կլպտեք բուլղարական պղպեղը սերմերից, հանեք ցողունը և մանր կտրեք:
Քայլ 9
Տապակել ալյուրը մինչեւ յուղալի չոր տապակի մեջ:
Քայլ 10
Սոխը 3-4 րոպե տաքացրեք այն յուղի մեջ, որի մեջ կարտոֆիլը տապակել էին:
Քայլ 11
Սոխին ավելացնել լոլիկի խյուս և պղպեղ: 5 րոպե եփել բանջարեղենը:
Քայլ 12
Ավելացնել ալյուրը և խառնել այնքան ժամանակ, մինչև կույտերն ամբողջովին անհետանան:
Քայլ 13
Հավի և կարտոֆիլի կաթսայի մեջ ավելացնել բանջարեղեն: Խառնել, աղ ու պղպեղ անել: Եփ գալ եւս 10 րոպե:
Քայլ 14
Սխտորը պետք է մաքրվի կեղևից և անցնի մամլիչով:
Քայլ 15
Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ ուտեստին ավելացնել սխտոր և դափնու տերև:
Քայլ 16
Պատրաստի ուտեստը դասավորեք մասերով և զարդարեք խոտաբույսերով:
