Շերտավոր խմորեղենի բրիկետը միշտ պահեք սառնարանում, քանի որ այն պարզ բաղադրիչ է մեկ տոննա համեղ, արագ ուտեստների և ոչ միայն աղանդերի համար: Պատրաստեք գառան մսով փոքրիկ կաթնաշոռներ, թխել սպանախով պանրով կարկանդակ կամ հատապտուղների աղվափնջերի պարզ բաղադրատոմսեր:
Գառան շերտավոր խմորեղեն
Բաղադրությունը:
- 500 գ խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 500 գ գառ;
- 1 սոխ;
- 100 գ cilantro;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 հավի ձու և 1 դեղնուց;
- 1 թեյի գդալ չաման;
- 1/3 թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- աղ;
- 20 գ կարագ:
Հեռացրեք խմորը սառցարանից: Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով, կտրեք խորանարդի մեջ և միացրեք սրճաղացով: Կլպեք սոխն ու սխտորի մեխակները և կտրեք դանակով: Ձվերը կոշտ եռացրեք, մաքրեք կեղևից և շփեք պատառաքաղով:
Տեղադրեք կարագի մի կտոր նախապես տաքացրած տապակի մեջ, հալեցրեք և շոգեխաշեք դրա մեջ սոխն ու սխտորը, մինչև թափանցիկ միջին կրակի վրա: Աղացած գառնուկը դրեք այնտեղ, ամեն ինչ համեմեք չամանով և եփեք ՝ բշտիկով կոկորդները կոտրելով, 4-5 րոպե: Ուտեստի պարունակությունը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, խառնեք ձվերը, թակած եղջերաթաղանթը, պղպեղը և աղը `ըստ ճաշակի:
Խմորը կտրեք 8 մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք ուղղանկյունի մեջ: Լրացրեք միջուկը առատաձեռնորեն յուրաքանչյուր շերտի կեսին ՝ թողնելով մաքուր եզր կես սանտիմետր: Fալեք եզրերին և մատներով սեղմեք դրանք Խոզանակով պատրաստեք դեղնուցով և 20 րոպե եփեք 180 ° C ջերմաստիճանի աղվափնջիկ խմորեղեն:
Սպանախով և պանրով աղվափնջիկ կարկանդակ
Բաղադրությունը:
- 500 գ խմորիչ առանց աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 400 գ սպանախ;
- 200 գ ֆետա պանիր;
- 2 սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 հավի ձու;
- 50 գ սոճու ընկույզ;
- մի պտղունց մշկընկույզ;
- 50 գ կարագ:
Թող խմորը նստի սենյակային ջերմաստիճանում, մինչեւ փափկի: Ընկույզները տաքացրեք չոր տապակի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Մանր կտրատեք սպանախի տերևները և կեղևազերծված սոխը: Տապակել սոխը կես ծառայող կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սխտորի ամբողջական մեխակները ՝ դանակով փոքր-ինչ սեղմված, ապա սպանախ: Բանջարեղենը մի քանի րոպե եփեք, ապա դրեք քամոցով և սառը, շպրտեք սխտորը:
Ուղղանկյուն թխում ուտեստը քսել մնացած կարագով: Փափկեցրած խմորը կտրեք երկու հավասար մասերի, նախ տեղադրեք թխում թերթիկը և կուրացրեք բարձր կողմերը: Ձվերը մշկընկույզով հարել, նետել սպանախի միջուկը, մանրացված պանիրն ու ընկույզները և ծածկել կարկանդակի հիմքը: Coverածկեք այն խմորի կեսով: Շերտավոր խմորով ուտեստը թխել 180oC ջերմաստիճանում 25-30 րոպե:
Շերտավոր բույնը բալով է
Բաղադրությունը:
- 500 գ խմորիչ աղվափնջիկ խմորեղեն;
- 300 գ բալ;
- 100 գ շաքարավազ;
- 1 հավի դեղնուց;
- բուսական յուղ:
Ապասառեցված խմորը կտրեք 10x10 սմ քառակուսիների մեջ և յուրաքանչյուրը պատառաքաղով ծակեք: Բալերը հավասարաչափ բաշխեք յուրաքանչյուր շերտի կենտրոնում, շաղ տալ փոշի շաքարով, կոկիկացնել եզրերը ՝ բներ կամ զամբյուղներ կազմելու և դրանք միմյանցից որոշակի հեռավորության վրա դնել յուղացված թխում թերթիկի վրա: 10 րոպե թխել բալի կտորները 180oC ջերմաստիճանում: Դրանից հետո դրանք խոնավացրեք դեղնուցով և դրեք ջեռոցում եւս 3 րոպե:
