Հյութալի խաշած խոզի միսը միշտ ողջունելի ուտեստ է սեղանի վրա, որն էլ ավելի դյուրին է դարձել մուլտիխոհարարի գալուստով: Այս հրաշք տեխնիկան թխում է միսը, ինչպես վառարանը, բայց առանց կորցնելու թանկարժեք խոնավությունը և շատ ավելի արագ: Խոզի միսը, պարզվում է, հատկապես փափուկ և քնքուշ է:
Խոզի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- 1, 3 կգ խոզի իրան;
- 3 մեխակ սխտոր;
- յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ չորացրած ուրց, ռեհան և խնկունի;
- 10 ոլոռ սեւ պղպեղ;
- 0.5 թեյի գդալ աղ;
- 2 tbsp. բուսական յուղ;
- 3/4 Արվեստ. ջուր
Համի և առողջության համար կարող եք ավելացնել կոճապղպեղի քերած արմատ ՝ խոզի մարինատի խառնուրդին: Սա միսը կդարձնի էլ ավելի հյութեղ և համեմված և կօգնի ծանր մթերքների մարսմանը:
Միսը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, անհրաժեշտության դեպքում կտրել երակները և թաղանթները: Կլպեք սխտորի մեխակները և նետեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ ՝ պղպեղի, այլ համեմունքների և աղի հետ միասին: Այս կերակուրները մանրացրեք մինչև հարթ, տեղափոխեք ամանի մեջ և գդալով խառնեք բուսական յուղի հետ:
Խոզի միսը տեղադրեք կտրող տախտակի վրա, շփեք այն եփած մարինադի խառնուրդով և թողեք ներծծվի առնվազն 1,5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ավելի քան 3 ժամ կամ երեկոյան առավոտյան մարինացնում եք սնունդը, միսը դրեք տարայի մեջ և դրեք այն սառնարանի ներքևի դարակում:
Միացրեք մուլտիվարիչը «Տապակել» կամ «Թխել» ռեժիմով և տապակել խոզի միսը 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմում ՝ այն ծածկելով ոսկեգույն շագանակագույն ընդերքով: Դրանից հետո եփման ծրագիրը միացրեք շոգեխաշածին, մսին ջուր լցրեք և փակեք այն կափարիչով ՝ թողնելով ճնշման փականը բաց: Եփած խոզի միսը եփել 50 րոպե: Դրանից հետո թույլ տվեք, որ այն մի փոքր սառչի և կտրեց մեծ կտորների:
Արագ խաշած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- 1 կգ խոզի պարանոց;
- 1 միջին գազար;
- 1 խոշոր գլուխ սխտոր;
- 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ առանց աղի սահիկի;
- 3 ճյուղ մաղադանոս կամ նեխուր:
Պատրաստել խոզի միս: Կտրեք գազարը խորանարդի մեջ, մաքրեք մաքրած սխտորի մեխակները կիսով չափ: Խորը կտրվածքներ կատարեք ամբողջ մսի վրա և բանջարեղենի կտորները տեղադրեք դրանց մեջ: Համոզվեք, որ կտորը հավասարապես փաթեթավորված է: Ապագա խաշած խոզի միսը մակերեսով պղպեղով և աղով քսել, դնել բազմաթխսայական տարայի մեջ և թխել «Միս» ռեժիմով, ժամացույցը դնելով կես ժամ:
Մի թափեք տապակելու կամ թխելու ընթացքում ձեւավորված մսի հյութը, այն կարող եք օգտագործել սոուս պատրաստելու համար կամ պարզապես մատուցելուց առաջ լցնել թակած խոզի միսը:
Բացեք կափարիչը և սպասեք 10-15 րոպե, որպեսզի միսը մի փոքր սառչի, հակառակ դեպքում հեռացնելիս այն կքանդվի: Հեռացրեք այն լայն սպաթուլայով, դրեք խիտ հատակով ուտեստի վրա, կտրեք և ցանեք թակած խոտաբույսերով:
