Բոլորն էլ սովոր են այն փաստին, որ պելմենին ուտեստ է ՝ մսի միջուկով: Բայց փոփոխության համար դուք կարող եք վարդագույն սաղմոնով պելմենի պատրաստել, և դրանք համով ոչնչով չեն զիջի իրենց մսի եղբայրներին:
Տնական պելմենի վարդագույն սաղմոնով
Բաղադրությունը խմորի համար.
Հավի ձու - 2 հատ;
Waterուր - 1 բաժակ;
Աղ `ըստ ճաշակի;
Ալյուր - 2 բաժակ:
Լրացման բաղադրիչները.
Թարմ վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
Lard - 300 գ;
Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
Սոխ - 1 հատ;
Սխտոր - 3-4 մեխակ;
Սամիթ - ½ փունջ:
Նախապատրաստում:
Թարմ վարդագույն սաղմոնը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, մաքրել թեփուկներն ու ընդերքը, կտրել լողակները: Բանջարեղենն առանձնացրեք ոսկորներից, ապա պտտեք մսաղացով ՝ ավելացնելով թարմ բեկոն:
Ստացված աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ և աղ: Կլպեք սոխը և սխտորը և մանրացրեք բլենդերի կամ մշակման սարքի մեջ: Սամիթը մանր կտրատել: Աղացած միսին ավելացնել սոխ, սխտոր և սամիթ, լավ հունցել:
Ձվերը կոտրեք լայն ամանի մեջ և հարեք, ապա աղ արեք և ջուր ավելացրեք: Ամեն ինչ լավ խառնել: Ալյուրը լցնել խառնուրդի մեջ և կոճ խմոր հունցել, այն չպետք է կպչի ձեռքերին, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական լինի: Հյուսած խմորը մի փոքր հանգստացեք:
Խմորից պելմենի ստեղծելու համար հարկավոր է կտրել մի փոքր կտոր և նրանից երշիկ գլորել: Դրանից հետո երշիկից կտրեք նույն չափի կտորները, գլորում եք ալյուրով և գլանափաթեթով գլորում փոքր տորթեր: Յուրաքանչյուր flatbread- ի վրա դրեք վարդագույն սաղմոնի միջուկ և ձևավորեք պելմենի `եզրերը լավ փաթաթելով:
Պելմենիները եփել եռացող ջրի մեջ ՝ դափնու տերևների և սեւ պղպեղի հատիկների հավելումով: Երբ պելմենին վեր բարձրանա, բացեք կափարիչը և պատրաստեք պելմենին մինչև կափարիչը պատրաստի բաց: Dառայել պելմենի թթվասերով կամ կարագով, շաղ տալ թակած սամիթով:
Վարդագույն սաղմոնը սաղմոնի ընտանիքի ձուկ է, այն պատկանում է կոմերցիոն կարմիր ձկների արժեքավոր տեսակների: Դրա միսը կարելի է ուտել խաշած, տապակած, թխած: Աղի վարդագույն սաղմոնը նույնպես շատ համեղ է, որը հեշտ է եփել նույնիսկ տանը: Ի տարբերություն ճարպային սաղմոնի կամ իշխանի, վարդագույն սաղմոնի միսը կարող է բավականին չոր լինել, բայց պատշաճ աղելը և վերամշակումը ձեր ձկներին կազատի այս պակասությունից ՝ կերակրատեսակը դարձնելով բավականին հյութեղ և փափուկ:
Շատ հետաքրքիր սառը նախուտեստ, որի պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են ամենասովորական կոտրիչները: Լավ է, եթե դրանք շատ աղի չեն և բավականաչափ բարակ `ավելի լավ ներծծման համար: Խորտկարանի համար կարելի է կերակուր դնել կամ հարթ ուտեստի վրա կամ խորը ուտեստի վրա:
Վարդագույն սաղմոնը շատ առողջ ձուկ է, բայց եփելիս բավականին հաճախ այս ձուկը պարզվում է չոր և անճաշակ: Կան մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնց բաղադրատոմսից հետո վարդագույն սաղմոնը պարզվում է աներևակայելի համեղ և հյութալի է: Դա անհրաժեշտ է - մեկ կիլոգրամ ձուկ (վարդագույն սաղմոն)
Ձուկը ֆոսֆորի հարուստ աղբյուր է, որն այնքան անհրաժեշտ է մարդկանց համար: Վարդագույն սաղմոնի ականջը շատ պարզ ուտեստ է: Այն հեշտ է պատրաստել, և բաղադրատոմսը չի պահանջում որևէ հատուկ բաղադրիչ: Բայց արդյունքը համեղ և անուշաբույր առաջին ուտեստն է:
Վարդագույն սաղմոնը իդեալական է նրանց թթու դնելու համար: Սա համեղ ձուկ պատրաստելու հեշտ միջոց է, որը կարելի է մատուցել թարմ հացի կտորների վրա `տարբեր սոուսներով, ավելացնելով մակարոնեղեն, մի քանի աղցաններ և խառնած ձու: Աղի վարդագույն սաղմոնի հիմնական բաղադրատոմսը Վարդագույն սաղմոնը հաճախ աղում են տարբեր հավելանյութերով ՝ ոգելից խմիչքներ, խոտաբույսեր, ցիտրուսային կեղև, բայց պարզ աղած ձուկ պատրաստելու համար բավարար են նվազագույն բաղադրիչները:
