- Հեղինակ Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:50.
- Վերջին փոփոխված 2025-01-24 11:35.
Բոլորն էլ սովոր են այն փաստին, որ պելմենին ուտեստ է ՝ մսի միջուկով: Բայց փոփոխության համար դուք կարող եք վարդագույն սաղմոնով պելմենի պատրաստել, և դրանք համով ոչնչով չեն զիջի իրենց մսի եղբայրներին:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Waterուր - 1 բաժակ;
- Աղ `ըստ ճաշակի;
- Ալյուր - 2 բաժակ:
Լրացման բաղադրիչները.
- Թարմ վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
- Lard - 300 գ;
- Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
- Սոխ - 1 հատ;
- Սխտոր - 3-4 մեխակ;
- Սամիթ - ½ փունջ:
Նախապատրաստում:
- Թարմ վարդագույն սաղմոնը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, մաքրել թեփուկներն ու ընդերքը, կտրել լողակները: Բանջարեղենն առանձնացրեք ոսկորներից, ապա պտտեք մսաղացով ՝ ավելացնելով թարմ բեկոն:
- Ստացված աղացած միսին ավելացնել համեմունքներ և աղ: Կլպեք սոխը և սխտորը և մանրացրեք բլենդերի կամ մշակման սարքի մեջ: Սամիթը մանր կտրատել: Աղացած միսին ավելացնել սոխ, սխտոր և սամիթ, լավ հունցել:
- Ձվերը կոտրեք լայն ամանի մեջ և հարեք, ապա աղ արեք և ջուր ավելացրեք: Ամեն ինչ լավ խառնել: Ալյուրը լցնել խառնուրդի մեջ և կոճ խմոր հունցել, այն չպետք է կպչի ձեռքերին, բայց միևնույն ժամանակ առաձգական լինի: Հյուսած խմորը մի փոքր հանգստացեք:
- Խմորից պելմենի ստեղծելու համար հարկավոր է կտրել մի փոքր կտոր և նրանից երշիկ գլորել: Դրանից հետո երշիկից կտրեք նույն չափի կտորները, գլորում եք ալյուրով և գլանափաթեթով գլորում փոքր տորթեր: Յուրաքանչյուր flatbread- ի վրա դրեք վարդագույն սաղմոնի միջուկ և ձևավորեք պելմենի `եզրերը լավ փաթաթելով:
- Պելմենիները եփել եռացող ջրի մեջ ՝ դափնու տերևների և սեւ պղպեղի հատիկների հավելումով: Երբ պելմենին վեր բարձրանա, բացեք կափարիչը և պատրաստեք պելմենին մինչև կափարիչը պատրաստի բաց: Dառայել պելմենի թթվասերով կամ կարագով, շաղ տալ թակած սամիթով:
