Վարդագույն սաղմոնը իդեալական է նրանց թթու դնելու համար: Սա համեղ ձուկ պատրաստելու հեշտ միջոց է, որը կարելի է մատուցել թարմ հացի կտորների վրա `տարբեր սոուսներով, ավելացնելով մակարոնեղեն, մի քանի աղցաններ և խառնած ձու:
Աղի վարդագույն սաղմոնի հիմնական բաղադրատոմսը
Վարդագույն սաղմոնը հաճախ աղում են տարբեր հավելանյութերով ՝ ոգելից խմիչքներ, խոտաբույսեր, ցիտրուսային կեղև, բայց պարզ աղած ձուկ պատրաստելու համար բավարար են նվազագույն բաղադրիչները: Ձեզ հարկավոր է.
- թարմ վարդագույն սաղմոնի 2 ֆիլե ՝ մաշկով, բայց առանց ոսկորների.
- ¼ բաժակ շագանակագույն եղեգի շաքար;
- 3 ճաշի գդալ կոպիտ աղ;
- 1 ճաշի գդալ մանրացված սեւ պղպեղ:
Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, մանրացված պղպեղը և շաքարը: Համոզվեք, որ լավ եք խառնել բոլոր բաղադրիչները: Համոզվեք, որ վարդագույն սաղմոնի ֆիլեում ոսկորներ չեն մնացել: Եթե այդպիսիք կան, հեռացրեք դրանք պինցետով: Լվանալ ֆիլեը սառը հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորացնել խոհանոցային խիտ սրբիչով: Տեղադրեք աշխատանքային մակերեսը սննդի թաղանթով և ձկների մաշկի կողմը շարեք ներքև: Համեմունքների խառնուրդը մանրակրկիտ քսել ֆիլեի մեջ ՝ չմոռանալով կողմերը: Theալեք մսի ֆիլեը միասին և փաթեթավորեք պլաստմասե մեջ: Մի փաթաթեք շատ ամուր, այլապես ձուկը կխեղդվի: Տեղադրել ֆիլեի գլանափաթեթը սկուտեղի վրա և դնել սառնարան: Ձուկը կարող եք մանրացնել քաշի հետ: Սա կօգնի մի փոքր արագ աղել:
Եթե ցանկանում եք, որ վարդագույն սաղմոնի մարմինը խիտ լինի և հեշտ կտրվի, ամեն օր փոխեք ֆիլմը ՝ ջրահեռացնելով ավելորդ հյութը:
5-ից 7 օր ձուկ աղացրեք: Դրանից հետո մանրակրկիտ լվացեք սառը հոսող ջրի տակ և կտրեք շերտերը կտրուկ լայն դանակով: Վարդագույն սաղմոնը պատրաստ է:
«Citիտրուս» վարդագույն սաղմոն
Pinkիտրուսային հյութով, համով և մի փոքր օղիով աղած վարդագույն սաղմոնը կստացվի համեղ և անսովոր: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 ֆիլե վարդագույն սաղմոն մաշկի վրա;
- ½ բաժակ կոպիտ աղ;
- 3 ճաշի գդալ շաքար;
- ¼ բաժակ թակած սամիթ կանաչիներ;
- ¼ բաժակ կիտրոնի օղի;
- 2 ճաշի գդալ քերած կիտրոնի համ.
- 2 ճաշի գդալ քերած կրաքարի համ.
- 2 ճաշի գդալ քերած նարնջի համ.
Ձեզ հարկավոր չէ օգտագործել համի բոլոր երեք տեսակները, կարող եք սահմանափակվել մեկով, բայց «լրիվ հավաքածուով» համն ավելի ինքնատիպ և հարուստ կլինի:
Ողողել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը հոսող ջրի տակ, չորացնել և ստուգել ոսկորները: Տեղադրել ֆիլեը, մաշկը կողքից ներքև, պլաստիկե փաթաթայի մի կտորի վրա: Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք աղը, շաքարը, սամիթը և ցիտրուսային համը: Լցնել օղու մեջ և լավ խառնել: Դիմեք խառնուրդը ձկան մարմնին, մի փոքր քսեք: Ձուկը փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և դրեք սառնարան: Վարդագույն սաղմոնի աղը պետք է տեւի առնվազն 2 օր: Լվանալ պատրաստի ձուկը հոսող ջրի տակ: Նման վարդագույն սաղմոնը շատ համեղ կլինի, եթե մատուցվի թթվասերի, ծովաբողկի և կիտրոնի հյութով հարած սերուցքով:
